|
کاربرد پس از برداشت اسید سالیسیلیک و فسفیت پتاسیم در کاهش پوسیدگی و حفظ کیفیت میوه پرتقال والنسیا طی نگهداری در انبار سرد
|
مجید راحمی   ، محدثه میر شکاری ، زهرا دلاور اردکانی |
| دانشگاه شیراز |
|
|
چکیده: (96 مشاهده) |
مواد شیمیایی مانند اسید سالیسیلیک (SA) و فسفیت پتاسیم (PPH)، مواد شیمیایی دفاعی هستند که به عنوان مواد شیمیایی القائی باعث تشدید مقاومت میوه پرتقال به پوسیدگی کپک سبز ناشی از Penicillium digitatum L. می‌‌شوند. هدف از این پژوهش بررسی SA و PPH بر کاهش پوسیدگی و حفظ کیفیت و کمیت پس از برداشت پرتقال والنسیا در طول نگهداری در انبار سرد بود که آزمایش اول به صورت طرح کاملاً تصادفی و آزمایش دوم به صورت آزمایش فاکتوریل درقالب طرح کاملاً تصادفی با سه تکرار به اجرا درآمد. تیمارها شامل SA ( 0، 500، 1000 و 2000 میلی‌‌گرم در لیتر) و PPH (0، 5/0، 1 و 2 میلی‌‌لیتر در لیتر) بود. در آزمایش اول میوه‌‌ها در محلول‌‌های SA و PPH به مدت 10 دقیقه غوطه‌‌ور شدند، سپس بعد از دو هفته نگهداری در دمای °C 5 با ایجاد زخم در میوه‌‌ها، با اسپور قارچ کپک سبز مایه‌‌زنی شدند و دو هفته دیگر در انبار سرد نگهداری گردید. در آزمایش دوم میوه‌‌ها در محلول‌‌های ذکر شده غوطه‌‌ور (10 دقیقه) و سپس به مدت 3 و 6 هفته در سردخانه ( %85 رطوبت نسبی و دمایC ° 5) نگهداری شدند. نتایج نشان داد که SA در غلظت 1000 میلی‌‌گرم در لیتر و PPH در غلظت 5/0میلی‌‌لیتر در لیتر به طور معنی‌‌داری پوسیدگی را کاهش دادند. فسفیت پتاسیم در غلظت‌‌های 5/0 و 1 میلی‌‌لیتر در لیتر میزان فنول کل را به طور معنی‌‌داری افزایش داد همچنین فسفیت پتاسیم در غلظت‌‌های 5/0 و 1 میلی‌‌لیتر در لیتر باعث جلوگیری از کاهش وزن در طول نگهداری در انبار سرد گردید. همچنین PPH به طور معنی‌‌داری باعث افزایش فسفر و پراکسید هیدروژن در پوست پرتقال والنسیا گردید. از این پژوهش نتیجه گرفته شد که می‌‌توان از فسفیت پتاسیم در غلظت 5/0 میلی لیتر در لیتر برای جلوگیری از پوسیدگی میوه مرکبات در انبار سرد استفاده نمود.
|
|
| واژه‌های کلیدی: مواد شیمیایی دفاعی، پوسیدگی، ویژگی‌‌های کمی و کیفی میوه |
|
|
|
نوع مطالعه: كاربردي |
موضوع مقاله:
فیزیولوژی پس از برداشت
دریافت: 1402/12/19 | پذیرش: 1403/9/5 | انتشار: 1404/3/4
|
|
|
|
|
|
|
| ارسال پیام به نویسنده مسئول |
|
|
|
| ارسال نظر درباره این مقاله |
|
|
|
