fa بررسی نوع بسته بندی، گرمادهی و شرایط انبار بر کیفیت میوه انجیر رقم سبز (Ficus carica L.) فیزیولوژی پس از برداشت Postharvest physiology پژوهشي Research <span style="font-size:12pt"><span style="line-height:normal"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span b="" lang="FA" nazanin="" style="font-family:">عوامل نامطلوب در طول برداشت، حمل و نقل و انبارداری انجیر خشک، منجر به از بین رفتن درصد قابل توجهی از این محصول شدند. به منظور تعیین مناسب‌ترین بسته‌بندی با پوشش پلی‌اتیلن در انجیر رقم سبز، تأثیر بسته‌بندی با پوشش پلی‌اتیلن و دما بر زمان انبارداری به صورت یک آزمایش فاکتوریل طراحی و اجرا شد. تیمارها شامل بسته‌بندی کیسه‌های سوراخ‌دار و بدون سوراخ، حرارت‌دهی، بسته‌بندی تحت شرایط خلاء با یا بدون حرارت و شرایط مختلف انبارداری بودند. نتایج نشان داد که میوه‌های انجیر پس از بسته‌بندی و نگهداری در دمای</span>C&deg;<span b="" lang="FA" nazanin="" style="font-family:">4 در زمان‌های مختلف، تفاوت معنی‌داری در کل مواد جامد محلول و اسیدیته قابل تیتراسیون در سطح معنی‌داری 1% داشتند. استفاده از پوشش پلی‌اتیلن با چگالی کم به همراه میوه‌های بسته‌بندی شده در شرایط خلاء با حرارت‌دهی و نگهداری شده در دمای</span>C&deg;<span b="" lang="FA" nazanin="" style="font-family:">4 ، بیشترین میزان قندهای محلول را داشت و بیشترین درصد کاهش آب در انجیرهای بسته‌بندی شده در کیسه‌های سوراخ‌دار و نگهداری شده در دمای اتاق (</span>C&deg;<span b="" lang="FA" nazanin="" style="font-family:">22) مشاهده شد. میوه‌های انجیر حرارت داده شده و نگهداری شده در دمای</span>C&deg;<span b="" lang="FA" nazanin="" style="font-family:">۴ بالاترین میزان ^*</span>a<span b="" lang="FA" nazanin="" style="font-family:"> را نشان دادند. بسته‌بندی تحت شرایط خلاء و نگهداری شده در دمای اتاق بالاترین میزان فنول و انجیرهای بسته‌بندی شده در کیسه سوراخ‌دار و نگهداری شده در دمای اتاق بالاترین فعالیت آنتی‌اکسیدانی را داشتند. انجیرهای حرارت داده شده و نگهداری شده در دمای اتاق بالاترین میزان کلروفیل </span>a<span b="" lang="FA" nazanin="" style="font-family:"> را نشان دادند، در حالی که کمترین میزان کلروفیل </span>b<span b="" lang="FA" nazanin="" style="font-family:"> در انجیرهای حرارت داده شده، بسته‌بندی شده در شرایط خلاء و نگهداری شده در دمای اتاق مشاهده شد. بسته‌بندی انجیر خشک استهبان در شرایط خلاء با نگهداری در گرما توصیه می‌شود.</span></span></span></span></span></span><br> &nbsp; <span style="font-size:12pt"><span style="line-height:107%"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">Dried fig during harvesting, transportation and storage, adverse factors resulted in losing remarkable percentage of these crops. In order to determine the most suitable packaging with polythene covers in Sabz fig fruit cultivar, the effect of packaging with polythene covers and temperature on the storage time was designed and carried out in the form of a factorial experiment. Treatments were packing perforated and non-perforated bags, heating, packing under vacuum condition with or without heat, and different storage conditions. The results showed that fig fruits had a significant difference in total soluble solids and titrate able acidity at p<1% after packaging and storage at 4&deg;C during different times. The use of low-density polyethylene coating along with fruits packed under vacuum condition with heating and stored at 4&deg;C had the highest content of soluble sugars and the highest percentage of water reduction was found in the figs packed in perforated bags and stored at room temperature (22&deg;C). Fig fruits heated and stored at 4&deg;C showed the highest a*.Packing under vacuum condition and stored at room temperature had the highest content of phenol and figs packed in a perforated bag and kept at room temperature had the highest antioxidant activity. Figs heated and stored at room temperature showed the highest amount of chlorophyll a, while the lowest amount of chlorophyll b&nbsp; was found in figs heated, packed under vacuum condition and kept at room temperature. Packing dried fig of Estahban under vaccum condition with heating storage recommended.</span></span></span><br> &nbsp; انجیر سبز, بسته بندی, انبارمانی, محتوای فنول کل, خاصیت آنتی‌اکسیدانی. Antioxidant, Packaging, Phenol, Sabz fig cultivar, Storage 61 74 http://journal-irshs.ir/browse.php?a_code=A-10-1002-3&slc_lang=fa&sid=1 Majid Rahemi مجید راحمی rahemi@shirazu.ac.ir 100319475328460011168 100319475328460011168 Yes shiraz university دانشگاه شیراز maryam zare مریم زارع maryam.zare2210@gmail.com 100319475328460011169 100319475328460011169 No shiraz university دانشگاه شیراز sahar sedaghat سحر صداقت saharsedaghat75@gmail.com 100319475328460011170 100319475328460011170 No shiraz university دانشگاه شیراز fatemeh esfandeyari فاطمه اسفندیاری fesfanddyari244@gmai.com 100319475328460011171 100319475328460011171 No shiraz university دانشگاه شیراز zahra delavar ardekani زهرا دلاور اردکانی zdaa382@gmail.com 100319475328460011172 100319475328460011172 No shiraz university دانشگاه شیراز