fa تحریک‌کننده‌های زیستی میکروبی و کشت کارآمد قارچ خوراکی: بررسی تأثیر باکتری‌های مفید بر عملکرد و کیفیت تغذیه‌ای قارچ سفید دکمه‌ای (Agaricus bisporus) تغذیه Plant nutrition پژوهشي Research <div style="text-align: justify;"><span style="font-size:11pt"><span style="line-height:normal"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">در طی سالیان اخیر، میزان مصرف قارچ‌های خوراکی به عنوان یک منبع ارزشمند غذایی در سرتاسر جهان افزایش یافته‌است. در این بین، قارچ سفید دکمه‌ای (</span></span><i><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">Agaricus bisporus</span></span></i><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">) علاوه براینکه بیشترین میزان تولید و اندازه بازار اقتصادی را به خود اختصاص داده است، منبع غنی از ترکیبات زیست فعالی می‌باشد که در سلامت انسان نقشی کلیدی ایفا می‌کنند. مطالعات اخیر، نشان می‌دهد که کاربرد باکتری‌های مفید در صنعت پرورش قارچ، می‌تواند در افزایش راندمان تولید و کیفیت محصول مؤثر باشد. از این رو، پژوهشی با هدف ارزیابی اثر مایه‌زنی خاک پوششی قارچ سفید دکمه‌ای با شش تیمار باکتریایی (شامل: شاهد، </span></span><a name="_Hlk205036683"><i><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">Pseudomonas chlororaphis</span></span></i></a><i><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">، </span></span></i><a name="_Hlk205036716"><i><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">Bacillus velezensis</span></span></i></a><i><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">، </span></span></i><i><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">Bacillus pumilus</span></span></i><i><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">، </span></span></i><i><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">Azospirillum brasilense</span></span></i><i> </i><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">و کاربرد هم‌زمان هر چهار باکتری) بر اجزای عملکرد و ارزش غذایی-دارویی قارچ سفید دکمه‌ای در قالب طرح کاملآً تصادفی صورت پذیرفت. نتایج به‌دست آمده از این پژوهش نشان داد که بالاترین مقدار عملکرد قارچ سفید دکمه‌ای و کارایی زیستی کمپوست مربوط به تیمار مایه‌زنی هم‌زمان هر چهار باکتری مورد بررسی در این مطالعه است (64/15 درصد افزایش نسبت به شاهد آزمایش در هر دو شاخص). همچنین این تیمار بدون اختلاف معنی‌دار با سایر تیمارهای باکتریایی، باعث افزایش محتوی ارگوسترول و پروتئین کل در قارچ سفید دکمه‌ای شد (به ترتیب: </span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">89/3 میلی‌گرم در گرم وزن خشک و 14/3 گرم بر 100 گرم وزن‌تر</span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">). همه تیمارهای باکتریایی موجب افزایش معنی‌دار محتوی بتاگلوکان در مقایسه با شاهد شدند و بیشترین محتوی بتاگلوکان بدون داشتن اختلاف معنی‌دار با سایر تیمارهای باکتریایی در تیمار مایه‌زنی با باکتری </span></span><i><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">B. velezensis</span></span></i> <span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">اندازه‌گیری شد (88/9 گرم در 100 گرم وزن خشک). به‌طور کلی، کاربرد باکتری‌های</span></span><i> </i><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">بهبود دهنده رشد</span></span><i> </i><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">در پرورش قارچ سفید دکمه‌ای<i>، </i>به طور معنی‌داری سبب افزایش اجزای عملکرد و همچنین موجب بهبود کیفیت و ارزش غذایی-دارویی این محصول می‌شود.</span></span><span dir="LTR" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:"Times New Roman",serif"></span></span></span></span></span></span></span></div> &nbsp; <div style="text-align: justify;"><span style="font-size:11pt"><span style="line-height:normal"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">In recent years, global consumption of edible mushrooms has increased significantly owing to their nutritional value. Among them, the white button mushroom (<i>Agaricus bisporus</i>) stands out not only for its dominant production volume and economic market share but also because it&rsquo;s a rich source of bioactive compounds essential to human health. Recent studies have suggested that beneficial bacteria can enhance both the yield and the quality of cultivated mushrooms. This study aimed to evaluate the effects of inoculation with six bacterial treatments (control, <i>Bacillus subtilis</i>, <i>Pseudomonas fluorescens</i>, <i>Pseudomonas putida</i>, <i>Azotobacter chroococcum</i>, and a combined application of all four strains) on the yield components and nutritional and medicinal</span> <span new="" roman="" style="font-family:" times="">properties of <i>A. bisporus</i> under a completely randomized design. The highest yield of <i>A. bisporus</i> and compost biological efficiency were observed in the combined bacterial treatment, showing a 15.64% increase over the control in both metrics. Although not significantly different from the other bacterial treatments, this treatment led to the highest ergosterol and total protein content in <i>A. bisporus</i> (3.89 mg/g dry weight and 3.14 g/100 g fresh weight, respectively). All bacterial treatments significantly increased the &beta;-glucan content compared to the control, with the highest &beta;-glucan level recorded in the <i>B. velezensis</i> inoculation treatment (9.88 g/100 g dry weight), although this increase was not statistically different from the other bacterial treatments. Overall, the application of plant growth-promoting bacteria significantly enhanced the yield performance and improved the nutritional and medicinal quality of <i>A. bisporus</i>.</span><span lang="AR-SA" dir="RTL" style="font-family:"B Nazanin""></span></span></span></span></div> &nbsp; ارگوسترول, بتاگلوکان, خاک پوششی, Azospirillum brasilense, Bacillus pumilus, Bacillus velezensis, Pseudomonas chlororaphis Ergosterol, β-glucan, casing soil, Azospirillum brasilense, Bacillus pumilus, Bacillus velezensis, Pseudomonas chlororaphis 219 230 http://journal-irshs.ir/browse.php?a_code=A-10-188-2&slc_lang=fa&sid=1 Reza Salehi Molkabadi رضا صالحی ملک‌آبادی rezasalehi.m94@gmail.com 100319475328460010997 100319475328460010997 No Shiraz University دانشگاه شیراز Fatemeh Fatemeh Raouf Fard فاطمه رؤف‌فرد Fraouffard@Shirazu.ac.ir 100319475328460010998 100319475328460010998 Yes Shiraz University دانشگاه شیراز