fa تیمار اسید سالیسیلیک به‌عنوان راهبردی کارآمد برای رویارویی با چالش‌های کیفی پس از برداشت لیموی آب فیزیولوژی پس از برداشت Postharvest physiology پژوهشي Research <div style="text-align: justify;"><span style="font-size:10pt"><span style="line-height:normal"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"><span style="color:black">میوه </span></span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"><span style="color:black">سبز بالغ </span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"><span style="color:black">لیموی آب به‌دلیل ارزش تغذیه‌ای و دارویی، جایگاه ویژه‌‌ای در سطح بین‌‌المللی دارد. با این وجود، وقوع سریع فرایندهای مرتبط با پیری مانند کاهش وزن و تغییر رنگ پوست، از مهم‌ترین چالش‌های کیفی پس از برداشت این محصول و نیازمند توجه</span></span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"><span style="color:black"> جدی</span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"><span style="color:black"> است</span></span></span><span dir="LTR" style="font-size:12.0pt"><span style="color:black">.</span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"><span style="color:black"> هدف از پژوهش حاضر ارزیابی</span></span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"><span style="color:black"> تاثیرپذیری شاخص‌های کیفی میوه در پاسخ به تیمار پس از برداشت اسید سالیسیلیک بود.</span></span></span> <span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"><span style="color:black">میوه‌‌ها به‌‌مدت پنج دقیقه در محلول‌‌های اسید سالیسیلیک (5/1، 3 و 5/4 میلی‌مولار) یا آب مقطر (شاهد) غوطه‌‌ور </span></span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"><span style="color:black">و</span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"><span style="color:black"> سپس به‌مدت 30 روز در دمای هشت درجه سلسیوس و </span></span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"><span style="color:black">رطوبت نسبی 5 </span></span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span cambria="" style="font-family:"><span style="color:black">&plusmn;</span></span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"><span style="color:black"> 80 درصد نگهداری شدند. <a name="_Hlk202220399">ارزیابی‌‌ها هر ۱۰ روز یکبار انجام شد. </a></span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"><span style="color:black">تیمار میوه‌ها، به‌ویژه در غلظت </span></span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"><span style="color:black">۳</span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"><span style="color:black"> میلی‌مولار، باعث کاهش معنی‌‌دار افت وزن و نشت الکترولیت پوست میوه در طول دوره انبارمانی شد. تیمار با غلظت‌های </span></span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"><span style="color:black">۳</span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"><span style="color:black"> و </span></span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"><span style="color:black">5/4 </span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"><span style="color:black">میلی‌مولار با پایداری بیشتر در میزان مواد جامد محلول کل و بهبود قابل توجه در شاخص طعم نهایی آب میوه همراه بود. افزون‌‌برآن، بیش‌‌ترین میزان اسید آسکوربیک، اسید قابل تیتر، ترکیبات فنولی کل و فعالیت پاداکسنده آب میوه، به‌‌همراه بیش‌‌ترین میزان کلروفیل و کمترین مقدار کاروتنوئید پوست، و نیز بالاترین امتیاز در ارزیابی حسی از منظر پذیرش کلی مصرف‌کننده مربوط به میوه‌های زیر تیمار </span></span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"><span style="color:black">۳</span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"><span style="color:black"> میلی‌مولار اسید سالیسیلیک بود</span></span></span><span dir="LTR" style="font-size:12.0pt"><span style="color:black">.</span></span><span style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"><span style="color:black"> بنابراین، تیمار </span></span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"><span style="color:black">۳</span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"><span style="color:black"> میلی‌مولار اسید سالیسیلیک می‌تواند راهکاری ایمن و دوستدار محیط زیست برای حفظ کیفیت و ویژگی‌های تغذیه‌ای و بازارپسندی مطلوب میوه لیموی آب باشد.</span></span></span></span></span></span></span></span></div> <div style="text-align: justify;"></div> <div style="text-align: justify;"><span style="font-size:10pt"><span style="line-height:normal"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="font-size:12.0pt"><span style="color:black">The mature green Mexican lime fruit occupies a prominent position at the international level owing to its nutritional and medicinal value. However, the rapid onset of senescence-related processes</span></span> <span style="font-size:12.0pt"><span style="color:black">such as weight loss and peel color change</span></span> <span style="font-size:12.0pt"><span style="color:black">represents major postharvest quality challenges for this product that warrant serious attention. The aim of the present study was to assess how the fruit quality attributes are affected by postharvest salicylic acid treatment. Fruits were immersed for 5 minutes in salicylic acid solutions (1.5, 3, and 4.5 mM) or distilled water (control), then stored at 8&deg;C and 80 &plusmn; 5% relative humidity for 30 days. Evaluations were performed every 10 days. Fruit treatment, particularly at the concentration of 3 mM, significantly reduced weight loss and peel electrolyte leakage during the storage period. Treatments with 3 and 4.5 mM concentrations were associated with greater stability in juice total soluble solids and a marked improvement in the final flavor index. Moreover, the highest levels of ascorbic acid, titratable acidity, total phenolic content, and antioxidant activity in the juice, along with the highest chlorophyll content and the lowest carotenoid content in the peel, as well as the highest score in sensory evaluation for overall consumer acceptance, were observed in fruits treated with 3 mM salicylic acid. Therefore, treatment with 3 mM salicylic acid can be considered a safe and environmentally friendly approach to maintain quality, nutritional attributes, and desirable marketability of Mexican lime fruit.</span></span></span></span></span></div> &nbsp; ارزیابی حسی, انبارمانی, حفظ رنگ پوست, کاهش وزن, میوه مرکبات Citrus fruit, Peel color retention, Sensory evaluation, Storage, Weight loss 165 184 http://journal-irshs.ir/browse.php?a_code=A-10-637-4&slc_lang=fa&sid=1 Pedram Assar پدرام عصار Pedramassar@gmail.com 100319475328460010995 100319475328460010995 Yes Jahrom University دانشگاه جهرم Leila Taghipour لیلا تقی پور L_taghipoor@yahoo.com 100319475328460010996 100319475328460010996 No Jahrom University دانشگاه جهرم