fa تاثیر ملاتونین روی میزان فعالیت آنزیم‌های آنتی‌اکسیدان، اسمولیت‌ها و پراکسیداسیون لیپیدها در میوه‌های کیوی‌فروت رقم هایوارد طی انبارمانی فیزیولوژی پس از برداشت Postharvest physiology كاربردي Applicable <h2 dir="RTL" style="text-align:justify; margin-top:16px; margin-bottom:4px"><span style="font-size:11pt"><span style="line-height:normal"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:&quot;B Nazanin&quot;"><span style="color:black">ملاتونین به عنوان یک ترکیب آلی و خاصیت آنتی&rlm;اکسیدانی که دارد، نقش مهمی در بهبود عمر انبارمانی محصولات باغبانی ایفا می&rlm;کند. </span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:&quot;B Nazanin&quot;"><span style="color:black">جهت بررسی تاثیر ملاتونین روی بهبود کیفی و عمر انبارمانی میوه کیوی رقم هایوارد، از چهار غلظت ملاتونین </span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:&quot;B Nazanin&quot;"><span style="color:black">(001/0، 01/0، 1/0 و 1</span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:&quot;B Nazanin&quot;"><span style="color:black">میلی&rlm;مولار) برای تیمار میوه&rlm;ها استفاده گردید. سپس میوه&rlm;ها</span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:&quot;B Nazanin&quot;"><span style="color:black"> در </span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:&quot;B Nazanin&quot;"><span style="color:black">دمای یک درجه سلسیوس، به&rlm;مدت 90 روز نگهداری شدند و به فاصله هر30 روز یک&rlm;بار، تعدادی از میوه‌ها را از سردخانه خارج نموده و عمر انبارمانی و تغییرات بیوشیمیایی میوه، مانند درصد میوه آسیب&rlm;دیده، اسیدهای آلی، میزان مواد جامد محلول، </span></span></span><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span style="font-family:&quot;Times New Roman&quot;,serif"><span style="color:black">pH</span></span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:&quot;B Nazanin&quot;"><span style="color:black">، آنزیم پرکسیداز و آنزیم کاتالاز، پراکسیدهیدروژن، پراکسیداسیون لیپیدها و نشت یونی بررسی شدند. </span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:&quot;B Nazanin&quot;"><span style="color:black">نتایج نشان داد، غلظت&rlm;های مختلف ملاتونین سبب بهبود عمر پس از برداشت میوه کیوی در مقایسه با شاهد شدند. طبق نتایج به&rlm;دست آمده از پژوهش حاضر، بیشترین میزان اسیدهای آلی، مواد جامد محلول، فعالیت آنزیم پراکسیداز و کاتالاز</span></span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:&quot;B Nazanin&quot;"><span style="color:black"> در میوه&rlm;های تیمار شده با ملاتونین </span></span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:&quot;B Nazanin&quot;"><span style="color:black">1/0</span></span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:&quot;B Nazanin&quot;"><span style="color:black"> میلی&rlm;مولار</span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:&quot;B Nazanin&quot;"><span style="color:black">، دیده شد و نیز کمترین درصد میوه&rlm;های آسیب&rlm;دیده، میزان پراکسیدهیدروژن و پراکسیداسیون لیپیدها و</span></span></span><span dir="LTR" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:&quot;Times New Roman&quot;,serif"><span style="color:black">pH</span></span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:&quot;B Nazanin&quot;"><span style="color:black"> در میوه&rlm;های تیمار شده با ملاتونین </span></span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:&quot;B Nazanin&quot;"><span style="color:black">1/0</span></span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:&quot;B Nazanin&quot;"><span style="color:black"> میلی&rlm;مولار مشاهده گردید .سایر غلظت&rlm;های ملاتونین نیز سبب بهبود عمر انبارمانی و ویژگی&rlm;های کیفی میوه کیوی در سردخانه در مقایسه با شاهد شدند. به&rlm;طورکلی، بیشترین غلظت ملاتونین باعث بهبود صفات کیفی و افزایش عمر انبارمانی در میوه&rlm;های کیوی رقم هایوارد شده است.</span></span></span></span></span></span></span></span></h2> <div style="text-align: justify;"><span style="font-size:11pt"><span style="line-height:normal"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><span style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:&quot;Times New Roman&quot;,serif"><span style="color:black">As an organic compound and its antioxidant properties, melatonin plays an important role in improving the shelf life of horticultural products. In order to investigate the effect of melatonin on the quality improvement and storage life of Hayward kiwi fruit, four concentrations of melatonin (0.001, 0.01, 0.1 and 1 mM) were used to treat the fruits. Then the fruits were stored at 1 degree Celsius for 90 days and every 30 days, a number of fruits were removed from the cold storage and the storage life and biochemical changes of the fruit, such as the percentage of damaged fruit, organic acids, amount of substances Dissolved solids, pH, peroxidase and catalase enzymes, hydrogen peroxide, lipid peroxidation and ion leakage were investigated. The results showed that different concentrations of melatonin improved the lifespan after harvesting kiwi fruit compared to the control. According to the results obtained from the present research, the highest amount of organic acids, soluble solids, peroxidase and catalase enzyme activity were seen in the fruits treated with 0.1 mM melatonin, and the lowest percentage of damaged fruits, the amount of hydrogen peroxide and lipid peroxidation and pH were observed in the fruits treated with 0.1 mM melatonin. Other concentrations of melatonin also improved the storage life and quality characteristics of kiwi fruit in cold storage compared to the control. In general, the highest concentration of melatonin improved the quality characteristics and increased the storage life of kiwi fruits of Hayward variety.</span></span></span></span></span></span></div> &nbsp; انبارمانی, آنتی‌اکسیدان, صفات کیفی storage, antioxidant, quality attributes 185 200 http://journal-irshs.ir/browse.php?a_code=A-10-531-3&slc_lang=fa&sid=1 zeinb motesadi زینب متصدی motesadiz@gmail.com 100319475328460010950 100319475328460010950 No ZAHRA PAKKISH زهرا پاک کیش ZAHRAPAKKISH@UK.AC.IR 100319475328460010951 100319475328460010951 No kerman کرمان دانشگاه شهید باهنر کرمان soheila mohammadrezakhani سهیلا محمدرضاخانی smohammadrezakhani@yahoo.com 100319475328460010952 100319475328460010952 Yes