Iranian Journal of Horticultural Science and Technology

fa بهبود ویژگی‌‌های زیست‌‌شیمیایی میوه فیسالیس بدون غلاف با کاربرد پس از برداشت کامپوزیت نانوسلولز/کارواکرول Improvement of Biochemical Characteristics of Physalis peruviana L. Fruit Without Calyx by Post-Harvest Application of Nanocellulose/Carvacrol Composite فیزیولوژی پس از برداشت Postharvest physiology پژوهشي Research <div style="text-align: justify;">ایمنی مواد غذایی یکی از مسائل مهم مربوط به محصولات کشاورزی با قابلیت انبارداری مانند میوه‌های تازه است. بسیاری از ترکیب‌‌های طبیعی تجزیه‌پذیر هستند و می‌توانند به‌عنوان ترکیبهای ایمن برای سلامتی انسان و محیط زیست و همچنین جایگزینی برای ترکیب‌‌های مصنوعی باشند. بدین منظور، اثر کاربرد پس از برداشت کارواکرول و نانوسلولز (Car 0.3%، Car 0.6%، CNF 0.5%، CNF 1.5%، Car 0.3+ CNF 0.5، Car 0.6+ CNF 0.5، Car 0.3+ CNF 1.5 و Car 0.6+ CNF 1.5) بر برخی ویژگی‌‌های میوه فیسالیس در زمان‌‌های مختلف (0، 15، 30 و 45 روز انبارمانی) ارزیابی شد. بر اساس نتایج، با کاربرد تیمار کاواکرول، در روز 45ام بیش‌‌ترین محتوای فنول کل (64/33 میلی‌‌گرم در گرم وزن تازه)، مواد جامد محلول (6/18 درجه بریکس)، pH (88/3) و ویتامین ث (9/84 میلی‌‌گرم در 100 گرم وزن میوه) به دست آمد و در تیمارهای ترکیبی نانوکامپوزیت سلولز/کارواکرول، بالاترین محتوای فلاونوئید کل (52/0 میلی‌‌گرم در گرم وزن تازه)، فعالیت آنتی‌‌اکسیدانی (56/86 درصد)، اسیدیته قابل تیتراسیون (21/0 میلی‌گرم در 100 میلی‌‌لیتر) و کاروتنوئید (18/336 میکروگرم در گرم وزن تازه) ثبت گردید. با توجه به نتایج حاصل، کاربرد پوشش زیستتخریب‌‌پذیر نانوسلولز و کارواکرول می‌‌تواند به‌‌عنوان یک راهبرد ایمن برای جلوگیری از اختلالات فیزیولوژیکی و حفظ کیفیت میوه فیسالیس بدون غلاف توصیه شود.  </div> <div style="text-align: justify;">Food safety is one of the important issues related to agricultural products with the ability to store such as fresh fruits. Many natural compounds are degradable and can be a safe compound for human health and the environment and an alternative to synthetic compounds. For this purpose, the effect of post-harvest application of carvacrol and nanocellulose (Car0.3%, Car0.6%, CNF0.5%, CNF1.5%, Car0.3+ CNF0.5%, Car0.6+ CNF0.5%, Car0.3+ CNF1.5% and Car0.6+ CNF1.5%) was evaluated on some characteristics of Physalis fruit at different times (0, 15, 30 and 45 days of storage). According to the results of the application of carvacrol treatment, on the 45th day the highest content of total phenol (33.64 mg/gr FW), TSS (18.6 °Brix), pH (3.88) and vitamin C (84.9 mg/100gr F.W) was obtained with the application of carvacrol treatment and the highest amount of total flavonoid content (0.52 mg/gr FW), antioxidant activity (86.56%), TCA (0.21 mg/100 ml) and carotenoid (336.18 µgr/g of fresh weight) was recorded in combined treatments of cellulose nanocomposite/Carvacrol. According to the results, the application of biodegradable coating of nanocellulose and carvacrol can be recommended as a safe strategy to prevent physiological disorders and maintain the quality of Physalis fruit without calyx.</div>   آنتی‌‌اکسیدان, پوشش‌‌دهی, فیسالیس, کاروتنوئید Antioxidant, Coating, Physalis, Carotenoid 149 164 http://journal-irshs.ir/browse.php?a_code=A-10-961-1&slc_lang=fa&sid=1 Leyla Fereydouni لیلا فریدونی fereidoni.leila63@gmail.com 100319475328460010926 100319475328460010926 No Lorestan University دانشگاه لرستان Abdollah Ehtesham Nia عبداله احتشام نیا Ehteshamnia.ab@lu.ac.ir 100319475328460010927 100319475328460010927 Yes Lorestan University دانشگاه لرستان Hasan Mumivand حسن مومیوند h.mumivand@gmail.com 100319475328460010928 100319475328460010928 No Lorestan University دانشگاه لرستان Mohamadreza Raji محمدرضا راجی raji.m@lu.ac.ir 100319475328460010929 100319475328460010929 No Lorestan University دانشگاه لرستان