Iranian Journal of Horticultural Science and Technology

fa تأثیر پوشش خوراکی صمغ کتیرا در ترکیب با اسانس دارچین بر کیفیت اناردانه‌‌ میوه رقم "رباب " طی انبارمانی The Effect of Tragacanth Gum Edible Coating in Combination with Cinnamon Essential Oil on the Quality of Pomegranate Arils "Rabab-E-Neyriz" During Storage Life فیزیولوژی پس از برداشت Postharvest physiology پژوهشي Research <div style="text-align: justify;">پوشش‌‌های خوراکی با کنترل تبادل گازها و بخار آب به حفظ کیفیت و ماندگاری محصولات باغبانی کمک می‌‌کنند. هدف از این مطالعه بررسی تأثیر پوشش‌های خوراکی صمغ‌‌کتیرا غنی‌شده با اسانس ‌‌دارچین بر افزایش ماندگاری و حفظ کیفیت اناردانه‌‌های رقم "رباب" بود. این مطالعه در قالب طرح کاملا تصادفی در یک آزمایش فاکتوریل با سه فاکتور شامل صمغ کتیرا در چهار غلظت (0، 75/0، 5/1 و 3 گرم در لیتر)، اسانس دارچین در سه سطح (0، 250 و 500 میکرولیتر در لیتر) و سه زمان نگهداری (0، 15 و 30 روز) با سه تکرار انجام شد. اناردانه‌‌ها در محلول‌‌هایی با غلظت‌‌های مختلف صمغ، اسانس و ترکیبی از غلظت‌‌های مختلف صمغ و اسانس به روش غوطه‌‌وری به‌‌مدت 90 ثانیه پوشش داده شدند و سپس در انبار با دمای 1±4 درجه سلسیوس و رطوبت نسبی 90-75 درصد به‌‌مدت 30 روز نگهداری شدند. نتایج نشان داد که استفاده از غلظت‌‌های 75/0 و 5/1 گرم بر لیتر صمغ کتیرا به‌‌ترتیب 84/45 و 85/74 درصد، فساد قارچی را در اناردانه‌‌ها نسبت به شاهد کاهش داد. کاهش فعالیت قارچی در انارهای پوشش ‌‌داده‌‌شده با اسانس دارچین (250 میکرولیتر در لیتر) نیز مشاهده شد. در آخرین روز انبارمانی، آریل‌‌های پوشش‌‌داده شده با تیمار ترکیبی صمغ (75/0 و 5/1 گرم در لیتر) و اسانس دارچین (250 میکرولیتر در لیتر) نسبت به شاهد با به‌‌ترتیب 29/35 و 21/39 درصد، کاهش وزن کمتری نشان دادند. بیشترین محتوای فنول کل و آنتوسیانین در تیمار تلفیقی صمغ کتیرا (5/1 گرم در لیتر) با اسانس دارچین (500 میکرولیتر در لیتر) حاصل شد. به‌‌طورکلی می‌‌توان غلظت‌‌های پایین صمغ کتیرا (75/0 و 5/1 گرم ‌‌در لیتر)، غلظت 250 میکرولیتر در لیتر اسانس دارچین و ترکیبی از این دو را برای حفظ کیفیت اناردانه‌‌های رقم "رباب" معرفی نمود.</div>   <div style="text-align: justify;">Edible coatings help maintain the quality and shelf life of horticultural products by controlling the exchange of gases and water vapor. The aim of this study was to investigate the effect of tragacanth gum edible coatings enriched with cinnamon essential oil on increasing and maintaining the quality of Rabab-e-Neyriz pomegranate arils. is the experiment was conducted in the form of a completely randomized design in a factorial experiment with three factors including tragacanth gum in four concentrations (0, 0.75, 1.5 and 3 g L-1), cinnamon essential oil in three levels (0, 250 and 500 µl L-1) and at three times (0, 15 and 30 day) with three repetitions. Arils were coated by solutions of different concentrations of tragacanth gum, cinnamon essential oil and their combination and then stored at 4±1°C for 30 days. Application of 0.75 and 1.5 g L-1 of tragacanth gum significantly reduced the fungi spoilage of arils 45.84 and 74.85% respectively, compared to the control. A decrease in the fungi spoilage was also observed in pomegranates coated with cinnamon essential oil (250 µl L-1). On the last day of storage, arils coated with combination of tragacanth gum (0.75 and 1.5 g L-1) and cinnamon essential oil (250 µl L-1) showed significantly lower weight loss, by approximately 35.29 and 39.21%, respectively compared to control. The highest amount of total phenol and anthocyanin were obtained in combination of tragacanth gum (1.5 g L-1) and cinnamon essential oil (500 µl L-1). In general, the low concentrations of tragacanth gum (0.75 and 1.5 g L-1) and cinnamon essential oil (250 µl L-1) and their combination can improve the quality of pomegranate arils of ‘Rabab-e-Neyriz’.</div>   آنتوسیانین, فساد قارچی, کاهش وزن, کیفیت اناردانه, محتوای فنول کل Anthocyanin, Fungal spoilage, Weight loss, Aril quality, Total phenol content 473 486 http://journal-irshs.ir/browse.php?a_code=A-10-359-4&slc_lang=fa&sid=1 Somayeh Zare سمیه زارع Szare34@yahoo.com 100319475328460010623 100319475328460010623 No Vali-e-Asr University of Rafsanjan دانشگاه ولی عصر رفسنجان، رفسنجان، ایران Hossein Mirdehghan حسین میردهقان mirdehghan@vru.ac.ir 100319475328460010624 100319475328460010624 Yes Vali-e-Asr University of Rafsanjan دانشگاه ولی عصر رفسنجان، رفسنجان، ایران Maryam Dehestani-ardakani مریم دهستانی اردکانی mdehestani@ardakan.ac.ir 100319475328460010625 100319475328460010625 No Ardakan University دانشگاه اردکان