fa حفظ کیفیت پسته تر با کاربرد پس از برداشت کربوکسی متیل سلولز همراه با اسانس میخک (Syzygium aromaticum) فیزیولوژی پس از برداشت Postharvest physiology پژوهشي Research <div style="text-align: justify;"><span style="font-size:11pt"><span style="line-height:normal"><span style="tab-stops:14.2pt"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">این پژوهش به‌‌منظور بررسی تأثیر تیمار تلفیقی کربوکسی متیل سلولز </span></span><span dir="LTR" style="font-size:9.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">(CMC)</span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"> با غلظت‌‌های مختلف اسانس میخک هندی </span></span><span dir="LTR" style="font-size:9.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">(M)</span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"> بر عمر انباری پسته تر رقم احمدآقایی انجام گرفت. آزمایش به‌‌صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی اجرا شد. عامل اول، به صورت غلظت پوشش خوراکی شامل شاهد (آب مقطر)، 5/0 درصد </span></span><span dir="LTR" style="font-size:9.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">CMC</span></span><span style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"> به تنهائی و همراه با سه غلظت مختلف اسانس میخک شامل 400، 800 و 1200 میلی‌گرم در لیتر، و عامل دوم طول دوره انبارمانی در دو سطح 25 و 50 روز، مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که در طی دوره انبارمانی، رطوبت پوست و مغز، </span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">عطر و طعم</span></span> <span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">مغز در تمام تیمارها کاهش، ولی مقدار نشت یونی، فعالیت آنزیم پراکسیداز، قهوه‌ای شدن، پوسیدگی و سرمازدگی </span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">با افزایش روبه‌رو شد. میوه‌‌های تیمار شده با </span></span><span dir="LTR" style="font-size:9.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">CMC</span></span><span style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"> ‌همراه با 400 و 1200 میلی‌گرم بر لیتر اسانس میخک، دارای بهترین طعم و مزه در مقایسه با نمونه‌‌های شاهد بودند. </span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">کم&shy;ترین مقدار نشت یونی مربوط به تیمار تلفیقی </span></span><span dir="LTR" style="font-size:9.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">CMC</span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"> ‌همراه با 1200 میلی‌گرم بر لیتر اسانس میخک بود که اختلاف معنی داری با تیمار تلفیقی </span></span><span dir="LTR" style="font-size:9.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">CMC</span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"> ‌همراه با 800 میلی‌گرم بر لیتر نداشت. پسته‌های تیمار شده با آب مقطر، سطح بالاتری از </span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">پوسیدگی (22 درصد)، سرمازدگی (22 درصد) و فعالیت آنزیم پراکسیداز (48درصد) را نسبت به تیمارهای تلفیقی نشان دادند. </span></span><span dir="LTR" style="font-size:9.0pt"><span style="font-family:"Times New Roman",serif"></span></span></span></span></span></span></span></span></div> <br> <span style="font-size:11pt"><span style="line-height:normal"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><span dir="LTR" style="font-size:9.0pt"><span style="font-family:"Times New Roman",serif"></span></span></span></span></span></span></span> <pre style="text-align:justify"> <span style="font-size:11pt"><span style="line-height:normal"><span style="tab-stops:14.2pt 45.8pt 91.6pt 137.4pt 183.2pt 229.0pt 274.8pt 320.6pt 366.4pt 412.2pt 458.0pt 503.8pt 549.6pt 595.4pt 641.2pt 687.0pt 732.8pt"><span style="unicode-bidi:embed"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><span lang="EN" style="font-size:12.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">A study was </span></span><span style="font-size:12.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">carried out to </span></span><span lang="EN" style="font-size:12.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">investigate the effect of combined treatment of carboxymethyl cellulose (CMC) with different concentrations of Inian clove essential oil (M) on the storage life of Ahmad Aghaei pistachio cultivar. This research was carried out as a factorial </span></span><span style="font-size:12.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">experiment based on</span></span><span lang="EN" style="font-size:12.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""> completely randomized design. Treatments in two levels, one concentration of edible coating: control (distilled water), 0.5% CMC along with three different concentrations of M oil including; 400, 800 and 1200 mgL^-1 and the second factor of the storage period was investigated at two levels (25 and 50 days). The results showed that during storage period, hull and kernel moisture, aroma and taste decreased in all treatments, but the amount of ion leakage, peroxidas activity, browning, decay and chilling injury were increased. The application of CMC along with 400 and 1200 mgL^-1of M recorded the best taste compared to the control sample. The lowest of ion leakage was related to the combined treatment of CMC with 1200 mg, which was not significantly different from the combined treatment of CMC with 800 mgL^-1. Pistachios treated with distilled water showed a higher level of decay (22%), chilling injury (22%) and peroxidase enzyme activity (48%), compared to the combined treatments.</span></span><span style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:"Times New Roman",serif"></span></span></span></span></span></span></span> </pre> ارزیابی حسی, فعالیت آنزیمی, فساد میوه, سرمازدگی Chilling injury, Enzyme activity, Fruit decay, Sensory evaluation 317 332 http://journal-irshs.ir/browse.php?a_code=A-10-204-3&slc_lang=fa&sid=1 fatemeh nazoori فاطمه ناظوری f.nazoori@vru.ac.ir 100319475328460010084 100319475328460010084 Yes دانشگاه ولی عصررفسنجان fattaneh mosapour فتانه موسی پور f.moosapoor96@gmail.com 100319475328460010085 100319475328460010085 No دانشگاه ولی عصررفسنجان mohamadreza pirmoradi محمدرضا پیرمرادی pirmoradi2002@yahoo.com 100319475328460010086 100319475328460010086 No دانشگاه ولی عصررفسنجان seyd hossein mirdehghan سید حسین میردهقان mirdehghan@vru.ac.ir 100319475328460010087 100319475328460010087 No دانشگاه ولی عصررفسنجان زهرا محمدی zmohammadi62@yahoo.com 100319475328460010088 100319475328460010088 No دانشگاه ولی عصررفسنجان