fa اثر کاربرد قبل از برداشت کیتوسان و نانو کیتوسان بر عمر انباری و کیفیت پسته تازه (Pistacia vera L. cv. ‘Ahmad-Aghaei’) فیزیولوژی پس از برداشت Postharvest physiology كاربردي Applicable <div style="text-align: justify;"><span dir="RTL" lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:107%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">پسته یکی از مهم‌‌ترین محصولات استراتژیک ایران است که از جنبه‌‌های مختلف اقتصادی و اجتماعی اهمیت ویژه&shy;ای دارد. کیفیت پسته در شرایط نامساعد در زمان انبارمانی، به دلیل واکنش‌‌های نامطلوب کاهش می‌‌یابد. بدین منظور، در این پژوهش اثر محلول‌پاشی قبل از برداشت کیتوسان (500 و 1000 میلی‌‌گرم در لیتر) و نانوکیتوسان (250 و 500 میلی‌‌گرم در لیتر) و&nbsp; آب مقطر (شاهد) بر کیفیت و ماندگاری پسته تازه رقم</span></span></span> <span dir="RTL" lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:107%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">احمدآقایی</span></span></span> <span dir="RTL" lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:107%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">در چهار زمان مختلف (0، 25، 50 و 75 روز انبارمانی) در انبار سرد با دمای</span></span></span><span dir="RTL" lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:107%"><span b="" nazanin="" style="font-family:"> 5/0 </span></span></span><span dir="RTL" lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:107%"><span cambria="" style="font-family:">&plusmn;</span></span></span> <span dir="RTL" lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:107%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">4 درجه سلسیوس و رطوبت نسبی </span></span></span><span dir="RTL" lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:107%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">5 </span></span></span><span dir="RTL" lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:107%"><span cambria="" style="font-family:">&plusmn;</span></span></span> <span dir="RTL" lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:107%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">80</span></span></span> <span dir="RTL" lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:107%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">درصد، مورد ارزیابی قرار گرفت. </span></span></span><span dir="RTL" lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:107%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">نتایج این تحقیق نشان داد که تیمار نانوکیتوسان با غلظت 250 میلی‌‌گرم در لیتر توانست کمترین درصد کاهش وزن، بیش‌ترین محتوای فنول کل، فعالیت آنتی‌اکسیدانی، محتوای پروتئین و روغن در 25 روز پس از انبارمانی را داشته باشد. بیشترین محتوای فلاونوئید کل در تیمار نانوکیتوسان با غلظت 500 میلی‌‌گرم در لیتر در روز 25 انبارمانی مشاهده شد. تیمار نانوکیتوسان در غلظت 500 میلی‌‌گرم در لیتر، موجب حفظ سفتی بافت <span style="color:black">شد و بیشترین میزان </span>سفتی بافت را به خود اختصاص داد. همچنین نتایج طیف‌‌سنجی فروسرخ نزدیک نشان داد، </span></span></span><span dir="RTL" lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:107%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">فیبر نامحلول در شوینده خنثی</span></span></span><span dir="RTL" lang="FA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:107%"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""> (</span></span></span><span style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:107%"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">NDF)</span></span></span> <span dir="RTL" lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:107%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">در چهار زمان اندازه</span></span></span><span style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:107%"><span calibri="" style="font-family:">‌‌</span></span></span><span dir="RTL" lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:107%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">گیری، روند متفاوتی نشان داد و پسته‌های پوشش‌‌‌دهی شده با کیتوسان و نانوکیتوسان دارای </span></span></span><span style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:107%"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">NDF</span></span></span><span dir="RTL" lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:107%"><span b="" nazanin="" style="font-family:"> بیشتری نسبت به میوه‌‌های شاهد بودند و بیش‌ترین محتوای </span></span></span><span style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:107%"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">NDF</span></span></span><span dir="RTL" style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:107%"><span b="" nazanin="" style="font-family:"> در تیمار کیتوسان حاوی 500 میلی‌‌گرم در لیتر در 50 روز انبارمانی مشاهده شد.</span></span></span><span dir="RTL" lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:107%"><span b="" nazanin="" style="font-family:"> با توجه به </span></span></span><span dir="RTL" lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:107%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">افزایش </span></span></span><span dir="RTL" lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:107%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">30 </span></span></span><span dir="RTL" lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:107%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">روزه عمر پس از برداشت تیمارهای نانوکیتوسان در مقایسه با شاهد، کاربرد قبل از برداشت </span></span></span><span dir="RTL" lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:107%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">نانوکیتوسان 250 میلی‌‌گرم در لیتر </span></span></span><span dir="RTL" lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:107%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">می‌‌تواند به‌‌عنوان یک راهبرد ایمن و کم هزینه برای افزایش عمر پس از برداشت پسته رقم احمدآقایی قابل توصیه باشد.</span></span></span></div> &nbsp; <div style="text-align: justify;"><span style="font-size:11pt"><span style="text-justify:kashida"><span style="line-height:107%"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">Pistachio is one of the most important strategic products of Iran, which is extremely important from various economic and social aspects.</span> <span new="" roman="" style="font-family:" times="">In unfavorable conditions during storage, the quality of pistachios decreases due to adverse reactions. The objective of this study was to investigate the effect of pre- harvest foliar application of chitosan (500 and 1000 mg.L^-1), Nano-chitosan (250 and 500 mg.L^-1) and distilled water (control) on the quality and shelf life of pistachio (<i>Pistacia vera</i> L. cv. &lsquo;Ahmad-Aghaei&rsquo;) at four different times (0, 25, 50 and 75 days after harvest) in a cold room at 4&plusmn;0.5 &deg;C and 80&plusmn;5 % RH. The findings showed that in the treatment of Nano-chitosan containing 250 mg.L^-1, the lowest weight loss (WL), the highest amount of total phenolic content (TPC), total antioxidant capacity (TAC), protein, and oil were observed on the 25^th day after harvest. The highest amount of flavonoids was observed in Nano-chitosan treatment containing (500 mg.L^-1) on day 25. Nano-chitosan treatment containing (500 mg.L^-1) increased shell firmness and had the highest amount of shell firmness. Also, the parameter of neutral detergent fiber (NDF) content showed a different trend in four measurement times, and pistachios coated with chitosan and Nano-chitosan had higher NDF than the control. The highest amount was observed in chitosan treatment containing 500 mg. L^-1 on day 50 after harvest. Considering the increase of 30 days of shelf Life post-harvest of nano-chitosan treatments compared to the control, therefore the application of nano-chitosan per-harvest at a concentration of 250 mg.L^-1 can be recommended as a safe and low cost strategy to increase the postharvest life of Pistachio fruit &#39;Ahmad Aghaei &#39; cultivar.</span></span></span></span></span></div> &nbsp; آنتی‌اکسیدانی, پوشش‌‌دهی, طیف سنجی فروسرخ نزدیک, محتوای فنول کل Antioxidant, Coating, Near infrared spectroscopy, Total phenol content 149 162 http://journal-irshs.ir/browse.php?a_code=A-10-911-1&slc_lang=fa&sid=1 Shirin taghipour شیرین تقی پور sh.taghipour71@gmail.com 100319475328460010361 100319475328460010361 No University of Lorestan دانشگاه لرستان Abdollah ehteshamnia عبداله احتشام نیا ab.ehteshamnia@gmail.com 100319475328460010362 100319475328460010362 Yes University of Lorestan دانشگاه لرستان Hossein hokmabadi حسین حکم آبادی hhokmabadi@yahoo.com 100319475328460010363 100319475328460010363 No Damghan Pistachio Research Center ایستگاه تحقیقات پسته دامغان