fa بررسی اثر اسانس و موسیلاژهای گیاهی بر کیفیت پس از برداشت میوه توت‌فرنگی رقم پاروس فیزیولوژی پس از برداشت Postharvest physiology پژوهشي Research <div style="text-align: justify;"><span style="font-size:16pt"><span style="line-height:normal"><span style="tab-stops:14.2pt"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">میوه</span></span> <span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">توت‌فرنگی پس از برداشت</span></span> <span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">به‌دلیل تنفس شدید، بافت لطیف، میزان آب فراوان و حساسیت زیاد به &nbsp;عوامل بیماری‌‌زا،&nbsp; حساس و فسادپذیر بوده و به همین دلیل عمر انبارمانی کوتاهی دارد. </span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">این مطالعه به‌منظور بررسی </span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">اثر</span></span> <span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">پوشش‌‌‌‌های خوراکی موسیلاژ و اسانس‌‌های گیاهی</span></span> <span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">بر افزایش عمر انبارمانی و حفظ کیفیت</span></span> <span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">میوه</span></span> <span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">توت‌‌ فرنگی</span></span> <span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">رقم پاروس</span></span> <span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">در مدت 12 روز &nbsp;نگهداری در انباری با دمای 4 درجه </span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">سلسیوس</span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"> و </span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">رطوبت نسبی 5</span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span cambria="" style="font-family:">&plusmn;</span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">75 درصد،</span></span> <span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">طراحی و اجرا شد. </span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">اثر اسانس‌‌‌‌های آویشن، زنیان و موسیلاژ‌‌های اسفرزه و کتان و ترکیب آن‌‌‌‌ها با یکدیگر، جهت پوشش‌‌دار نمودن میوه توت‌‌‌‌فرنگی استفاده شد. آزمایش به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی اجرا و </span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">پارامترهایی</span></span> <span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">مانند درصد پوسیدگی، سفتی بافت میوه، اسکوربیک اسید، مواد جامد محلول کل (</span></span><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">TSS</span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">)، اسیدیته قابل تیتراسیون (</span></span><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">TA</span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">) و اسیدیته (</span></span><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">pH</span></span><span lang="FA" style="font-size:10.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">)</span></span> <span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">آب میوه 4، 8 و 12 روز پس از انبارمانی اندازه‌‌گیری شد. </span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">براساس نتایج&nbsp; با پیشرفت زمان انبارداری در پارامترهایی مانند </span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">ویتامین ث، </span></span><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">TA</span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">، سفتی بافت و آنتوسیانین روند کاهشی و در درصد پوسیدگی و </span></span><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">pH</span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"> آب میوه روندی افزایشی داشتند. </span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">به‌‌ طور کلی تیمار‌‌های پوششی موسیلاژ و اسانس به تنهایی یا ترکیب با یکدیگر برای نگهداری و پس از برداشت توت‌‌ فرنگی رقم پاروس مناسب می‌‌باشد</span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">. تیمار ترکیبی اسفرزه به همراه اسانس‌‌های آویشن و زنیان با داشتن بیش‌‌ترین تاثیر بر خصوصیات کمی و کیفی میوه‌‌های توت‌‌فرنگی در این پژوهش به‌عنوان تیمارهای برتر معرفی می‌‌گردد.</span></span></span></span></span></span></span></span></div> <div style="text-align: justify;"><span style="font-size:16pt"><span style="line-height:normal"><span style="tab-stops:14.2pt"><span style="unicode-bidi:embed"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><span style="font-size:12.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">After harvesting, strawberry fruit is sensitive and susceptible to pathogens due to its perishable, soft texture, high water content, and therefore has a short storage life. This study was designed and implemented to investigate the effect of mucilage edible coating and plant essential oils to increase the storage life and maintain the quality of digital Paros strawberries during 12 days of storage in a warehouse with a temperature of 4 degrees Celsius and a relative humidity of 75&plusmn;5%. </span></span><span style="font-size:12.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">The effect of essential oils of thyme (<i>Thymus vulgaris</i>), ajowan (<i>Trachyspermum ammi</i> L.) and mucilage of psyllium (<i>Plantago ovata</i> L.) and flax (<i>Linum</i> <i>usitatissimum L</i>.)</span></span><span style="font-size:12.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""> and their combination with each other were used to coat strawberry fruit. Factorial experiment in the form of completely randomized design was used. Parameters such as percentage of decay, firmness of fruit tissue, ascorbic acid, total soluble solids (TSS), titratable acidity (TA) and acidity (pH) of fruit juice 4, 8 and 12 days It was measured after storage. Based on the results, with the progress of storage time, there was a decrease in parameters such as vitamin C, TA, tissue firmness and anthocyanin, and an increase in the decay percentage and pH of fruit juice. In general, mucilage and essential oil coating treatments alone or in combination with each other were suitable for the storage of Paros variety strawberries</span></span><span dir="RTL" lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" mitra="" style="font-family:">.</span></span><span style="font-size:12.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""> The combined treatment of </span></span><span style="font-size:12.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">psyllium</span></span><span style="font-size:12.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""> along with essential oils of thyme and </span></span><span style="font-size:12.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">ajowan</span></span><span style="font-size:12.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""> having the greatest effect on the quantitative and qualitative characteristics of strawberry fruits is introduced as the best treatments in this research.</span></span></span></span></span></span></span></div> اسفرزه, آویشن, آنتوسیانین, زنیان, کتان Ajowan, Anthocyanin, Flax, Psyllium, Thyme 367 376 http://journal-irshs.ir/browse.php?a_code=A-10-898-1&slc_lang=fa&sid=1 AZIZ Rezayee عزیز رضایی aziz.rezayees1494@gmail.com 10031947532846009864 10031947532846009864 Yes PGU دانشگاه خلیج فارس Rahim Nikkhah رحیم نیکخواه nikkhah.r@gmail.com 10031947532846009865 10031947532846009865 No PGU دانشگاه خلیج فارس mohammad Amin Kohanmoo محمد امین کهنمو kohanmoo@pgu.ac.ir 10031947532846009866 10031947532846009866 No PGU دانشگاه خلیج فارس