fa تاثیر تیمار پس از برداشت سولفیدهیدروژن بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی میوه زغال‌‌اخته در طی انبارمانی سرد فیزیولوژی پس از برداشت Postharvest physiology پژوهشي Research <div style="text-align: justify;"><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">جهت بررسی اثر تیمار پس ‌‌از برداشت </span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">سولفیدهیدروژن</span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی میوه زغال‌‌اخته، آزمایشی فاکتوریل در</span></span> <span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">قالب طرح به‌طورکامل تصادفی در سه تکرار (هر تکرار شامل 60 عدد میوه) انجام شد. تیمارها شامل سولفید‌‌هیدروژن‌‌</span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">سدیم</span></span> <span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">(</span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:Times New Roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;">NaHS</span></span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">) </span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">در چهار سطح صفر، 6/0، 2/1 و 8/1 میلی‌‌مولار و زمان‌‌های متفاوت انبارمانی (7، 14 و 21 روز) بود. میوه‌‌ها بی‌درنگ پس از تیمار، در سردخانه (دمای 2 درجه سلسیوس و رطوبت نسبی 85 درصد) قرار داده شدند. اندازه‌‌گیری متغیرهای فیزیولوژیکی به فاصله هر هفت روز یک‌‌بار صورت گرفت. براساس نتیجه‌ها بیشینه مقدار آنتوسیانین (</span></span> <span dir="LTR"><span style="font-family:Times New Roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;">mg.g^-1</span></span></span> <span dir="LTR"><span style="font-family:Times New Roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;">FW</span></span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">27</span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">/2</span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">)</span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> و اسکوربیک اسید</span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> (</span></span> <span dir="LTR"><span style="font-family:Times New Roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;">mg.100g^-1 FW</span></span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">8/26)</span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> و کمترین مقدار </span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:Times New Roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;">H₂O₂</span></span></span> <span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">(</span></span> <span dir="LTR"><span style="font-family:Times New Roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;">&micro;</span></span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:Times New Roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;">mol.100g^-1 FW</span></span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">41/0</span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">)</span></span> <span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">در تیمار </span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">6/0 </span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">میلی‌‌مولار</span></span> <span dir="LTR"><span style="font-family:Times New Roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;">NaHS</span></span></span> <span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">مشاهده شد. تیمار 2/1 میلی‌‌مولار</span></span> <span dir="LTR"><span style="font-family:Times New Roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;">NaHS</span></span></span> <span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">در حفظ مقدار فنول کل</span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> (</span></span> <span dir="LTR"><span style="font-family:Times New Roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;">mg GA.100g^-1 FW</span></span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">13/414</span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">) تاثیر بیشتری داشت. کاهش وزن در تیمار 8/1 میلی‌‌مولار</span></span> <span dir="LTR"><span style="font-family:Times New Roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;">NaHS</span></span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> به‌‌طور معنی‌‌داری کمتر از سایر تیمارها بود. همچنین، در این سطح تیماری بیشترین میزان فلاونوئید (</span></span> <span dir="LTR"><span style="font-family:Times New Roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;">mg QUE.100g^-1 FW</span></span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">9/27) و پرولین (</span></span> <span dir="LTR"><span style="font-family:Times New Roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;">mg.</span></span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:Times New Roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;">ml^-1</span></span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">24/0) به‌‌دست آمد.</span></span> <span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">میوه‌‌های تیمار شده با </span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:Times New Roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;">NaHS</span></span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> نسبت به شاهد توانستند شاخص‌‌های فیزیکی و زیست‌شیمیایی را بهتر حفظ نمایند. </span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">با توجه به اهمیت نگهداری زغال</span></span><span style="font-family:Times New Roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">‌‌</span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">اخته در سردخانه، حفظ سفتی، کیفیت ظاهری و ماندگاری طولانی مدت با کمترین درصد سرمازدگی، تیمار 6/0 میلی</span></span><span style="font-family:Times New Roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">‌‌</span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">مولار </span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:Times New Roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;">NaHS</span></span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> می</span></span><span style="font-family:Times New Roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">‌‌</span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">تواند مناسبت</span></span><span style="font-family:Times New Roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">‌‌</span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">ترین تیمار باشد.</span></span><span dir="LTR"></span></div> <div style="text-align: justify;">In order to investigate the effects of postharvest application of hydrogen sulfide (H₂S) on physicochemical attributes of cornelian cherry fruit, a factorial experiment was performed based on completely randomized design with three replications (each replication including 60 fruits). Treatments included NaHS (0, 0.6, 1.2, and 1.8 mmol) and different storage times (7, 14, and 21 days). The fruits were placed in the refrigerator (at 2&deg;C and relative humidity of 85%) immediately after treatment. Physical and biochemical variables were measured within an interval of seven days. According to the results, the maximum amount of anthocyanin (2.27 mg/g FW) and ascorbic acid (26.8 mg/100g FW) and the minimum amount of H₂O₂ (0.41 &micro;m/100g FW) were obtained by 0.6 mmol of H₂S. Also, H₂S (1.2 mmol) was more effective in terms of maintaining the total phenol (414.13 mg GA/100g FW). Weight loss with H₂S 1.8 mmol was significantly less than other treatments and accompanied with the highest amount of flavonoids (27. 9 mg QUE/100g FW) and proline (0.24 mg/ml). Fruits treated with H₂S were able to maintain better physical and biochemical attributes in comparison with control fruits. Referring to the important of cornelian cherry storing at cold storage conditions in terms of maintenance of the firmness, appearance quality and long shelf life with low frost damage, H₂S 0.6 mmol should consider as the favorite treatment level.</div> آنتوسیانین, آنتی‌‌اکسیدان, شاخص سرمازدگی, پرولین Anthocyanin, Antioxidant, Frostbite index, Proline 425 436 http://journal-irshs.ir/browse.php?a_code=A-10-766-1&slc_lang=fa&sid=1 soheilla ahmadkhani سهیلا احمدخانی Sahmadkhani21@gmail.com 10031947532846007953 10031947532846007953 No جهادکشاورزی زنجان ali soleimani علی سلیمانی asoleimani@znu.ac.ir 10031947532846007954 10031947532846007954 Yes دانشگاه زنجان farhang razavi فرهنگ رضوی razavi.farhang@znu.ac.ir 10031947532846007955 10031947532846007955 No دانشگاه زنجان azizollah kheiry عزیزاله خیری kheiry@znu.ac.ir 10031947532846007956 10031947532846007956 No دانشگاه زنجان