fa تأثیر پوشش خوراکی اولئیک اسید حاوی اسانس دارچین بر ویژگی‌های کیفی میوه گوآوا (Psidium guajava L.) فیزیولوژی پس از برداشت Postharvest physiology كاربردي Applicable <div style="text-align: justify;"><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">گواوا میوه&rlm;ای گرمسیری با ارزش غذایی بالا اما بسیار فسادپذیر است. در این مطالعه میوه‌ها با اولئیک ‌‌اسید 1 و 2%</span></span> <span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">به‌‌تنهایی و در ترکیب با اسانس دارچین 1 و 2</span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">%</span></span> <span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">تیمار و به‌‌مدت </span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">28 روز</span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> در انبار (دمای 1</span></span><span style="font-family:Cambria,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">&plusmn;</span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> 10 درجه سلسیوس و رطوبت نسبی 90 تا 95</span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">%</span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">) نگهداری شدند و ویژگی&rlm;های کمی و کیفی میوه&rlm;ها مورد بررسی قرار گرفتند. <span style="background:white;">نتیجه‌ها نشان داد که تیمارها سبب حفظ بیشتر ویژگی&rlm;های کیفی میوه نسبت به تیمار شاهد گردیدند. تیمارهای اولئیک ‌‌اسید 1% و اسانس دارچین 1% با جلوگیری از کاهش وزن و حفظ سفتی همراه با کاهش تغییر رنگ و کلروفیل تاثیر چشم</span></span></span><span style="background:white;"><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">‌</span></span></span><span style="background:white;"><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">گیر‌تری را نشان دادند. میوه‌های تیمار شده با اولئیک‌ اسید 1% به‌‌همراه اسانس دارچین 1% بیشترین مقدار اسکوربیک‌ اسید، فنول کل، فلاونوئید کل و فعالیت آنتی‌اکسیدانی و کمترین فعالیت آنزیم پلی‌‌فنول اکسیداز را در 28 روز نگهداری نشان دادند. </span></span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">بالاترین مقدار ماده‌های جامد محلول کل و شاخص طعم و کمترین مقدار اسید قابل تیتر در تیمار شاهد به‌‌دست آمد. این نتیجه‌ها نشان داد که تیمار اولئیک‌ اسید به‌‌همراه اسانس دارچین می‌تواند یک روش مفید برای به‌‌تاخیر انداختن رسیدن و پیری، افزایش انبارمانی و حفظ کیفیت میوه گوآوا باشد.</span></span></div> <div style="text-align: justify;">Guava is a tropical fruit with high nutritional value, but it is highly perishable. In this study, fruits treated with 1% and 2% oleic acid solely or in combination with cinnamon essential oil, then stored at 10&plusmn;1 &deg;C and 90-95% RH for four weeks, and the quantitative and qualitative characteristics of fruits were evaluated. The results showed that the treatments were more effective in maintaining the qualitative characteristics of the fruits as compared to the control. Treatments of 1% oleic acid and 1% cinnamon essential oil showed more significant effects by preventing weight loss, maintaining flesh firmness, and reducing chlorophyll and color change. Fruits treated with 1% oleic acid and 1% cinnamon essential oil showed the highest content of ascorbic acid, total phenol content, total flavonoid content and antioxidant activity and the lowest polyphenol oxidase activity during 28 days of storage. The highest total soluble solids (TSS), fruit flavor index (TSS/TA), and the lowest titratable acidity (TA) were obtained in control treatment. These results indicated that oleic acid treatment with cinnamon essential oil can be a useful method for delaying ripening and senescence, increasing storage life and preserving guava fruit quality.</div> اسکوربیک‌ اسید, پلی‌‌فنول اکسیداز, فعالیت آنتی‌اکسیدانی, شاخص طعم, کیفیت میوه Ascorbic acid, Antioxidant activity, Polyphenol oxidase, Fruit flavor index (FI), Fruit quality 477 494 http://journal-irshs.ir/browse.php?a_code=A-10-187-5&slc_lang=fa&sid=1 Rasool Etemadipoor رسول اعتمادی‌ پور retemadypoor@gmail.com 10031947532846005988 10031947532846005988 No University of Hormozgan دانشگاه هرمزگان Asghar Ramezanian اصغر رمضانیان ramezanian@shirazu.ac.ir 10031947532846005989 10031947532846005989 Yes Shiraz University دانشگاه شیراز Abdolmajid Mirzaelian Dastjerdi عبدالمجید میرزاعلیان دستجردی majiddastjerdy@gmail.com 10031947532846005990 10031947532846005990 No University of Hormozgan دانشگاه هرمزگان Mansoore Shamili منصوره شمیلی shamili@alumni.ut.ac.ir 10031947532846005991 10031947532846005991 No University of Hormozgan دانشگاه هرمزگان