fa تأثیر پوشش صمغ باریجه در ترکیب با اسانس زیره‌سبز و کلرایدکلسیم بر محتوای برخی ترکیب‌های فیتوشیمیایی، اجزای آنتی‌اکسیدانی و بازارپسندی میوه گیلاس فیزیولوژی پس از برداشت Postharvest physiology پژوهشي Research <div style="text-align: justify;"><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">به‌تازگی پژوهشگران برای بهبود کیفیت و ایمنی تولیدهای باغبانی از ماده‌های دوست‌دار طبیعت مانند ماده‌های با منشأ زیست‌تخریب‌پذیر استفاده می‌نمایند. میوه‌های گیلاس رقم سیاه مشهد در قالب آزمایش فاکتوریل بر پایه طرح به‌طورکامل تصادفی، با پوشش خوراکی تشکیل شده از صمغ باریجه (صفر، 1، 2 و 3% وزنی/حجمی)، اسانس زیره‌سبز (صفر، 100 و 200 میکرولیتر در لیتر) و کلرایدکلسیم (صفر و 1% وزنی/حجمی) تیمار شده و 30 روز در دمای 1</span></span><span style="font-family:cambria,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">&plusmn;</span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">2 درجه سلسیوس و رطوبت نسبی 95-90% نگهداری و سپس 1 روز در دمای 20 درجه سلسیوس قرار داده و مورد ارزیابی کیفی قرار گرفتند. تمامی غلظت‌های عامل‌های آزمایش، فعالیت آنزیم‌های کاتالاز و پراکسیداز را در 15 روز پس از نگهداری افزایش داده و تا پایان انبارمانی ویژگی‌های یادشده را حفظ نمودند. هم‌چنین این تیمارها سرعت کاهش آسکوربیک‌اسید، فعالیت آنزیم آسکوربات‌پراکسیداز و رتبه پذیرش کلی را کند نمودند. پوشش‌های 1 و 2% صمغ همراه با 1% کلرایدکلسیم یا200 میکرولیتر اسانس سبب افزایش موقتی میزان آنتی‌اکسیدان و فنول کل در 15 روز پس از نگهداری و حفظ ویژگی‌ها تا پایان مدت نگهداری گردیدند. صمغ باریجه با غلظت 1% همراه با 1% کلرایدکلسیم یا 200 میکرولیتر اسانس زیره‌سبز می‌تواند به‌عنوان جایگزین مناسبی برای ماده‌های شیمیایی در حفظ کیفیت و ماندگاری گیلاس معرفی شود.</span></span></div> <div style="text-align: justify;"></div> <div style="text-align: justify;">Recently, environmentally-friendly materials, ideally those able to be obtained from bio-based resources and presenting biodegradable characteristics, are used to improve quality and biosafety of horticultural products. Fruits of sweet cherry (<em>Prunus avium</em> &lsquo;Siah Mashhad᾽) were coated by galbanum gum (0, 1, 2, and 3%w/v), cumin essential oil (0, 100, and 200 &micro;L L^-1), and calcium chloride (0 and 1%w/v). The coated fruits were then kept in a storage at 2&plusmn;1&deg;C with 90-95% relative humidity for 30 days and one additional day at 20&ordm;C. After that, the quality of fruits was evaluated. All concentrations of experiment factors, increased the activity of catalase and peroxidase enzymes 15 days after storage and retained these properties until storage. Also these treatments slowed the rapid reduction in ascorbate-peroxidase enzyme activity, ascorbic acid content and general acceptance. 1 and 2%w/v gum galbanum composed with 1%w/v calcium chloride or 200 &micro;L L^-1 cumin essential oil cause a temporary increase in total antioxidant and phenol 15 days after storage and retained these features until the end of the shelf life. 1%w/v galbanum gum combination with 1%w/v calcium chloride or 200 &micro;L L^-1 cumin essential oil can be used as a suitable alternative for chemicals in maintaining sweet cherry quality and shelf life.</div> <div style="text-align: justify;"></div>&nbsp;<br> &nbsp; آسکوربات پراکسیداز, پوشش خوراکی, ترکیب‌های سالم, ترکیب‌های فنولی Ascorbate peroxidase, Edible coating, Safe compounds, Phenol compounds 195 210 http://journal-irshs.ir/browse.php?a_code=A-10-556-1&slc_lang=fa&sid=1 Mohammad-Reza Asgari محمدرضا اصغری m.asghari@urmia.ac.ir 10031947532846005892 10031947532846005892 Yes Urmia University دانشگاه ارومیه zahra-Reza azarsharif زهرا آذرشریف Zahra.azar45@yahoo.com 10031947532846005893 10031947532846005893 No Urmia University دانشگاه ارومیه hosein tajik حسین تاجیک h.tajik@urmia.ac.ir 10031947532846005894 10031947532846005894 No Urmia University دانشگاه ارومیه alireza farrokhzad علیرضا فرخزاد a.farokhzad@urmia.ac.ir 10031947532846005895 10031947532846005895 No Urmia University دانشگاه ارومیه