fa تاثیر پتاسیم و آهن بر انباشت رسوراترول و وینیفرین و ظرفیت آنتی‌‌اکسیدانی حبه‌‌های انگور(Vitis vinifera L.) رقم بیدانه سفید میوه کاری(میوه های ریز، معندله و سردسیری، نیمه گرمسیری، میوه‌های خشک) Pomology پژوهشي Research <div style="text-align: justify;"><span style="color:black;"><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">مدیریت تغذیه در فصل رشد، تاثیر زیادی بر مقدار تولید و انباشت متابولیت‌‌های ثانویه در حبه‌‌های ‌‌انگور دارد. به منظور </span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">بهبود شاخص‌‌های کیفی و آنتی‌‌اکسیدانی انگور بیدانه‌‌سفید </span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">با کاربرد برگی سولفات‌‌پتاسیم (صفر، 5/1 و 3%) و کلات آهن (صفر، 5/0 و 1%) &nbsp;پژوهشی به‌‌صورت فاکتوریل در قالب طرح بلوک‌‌های کامل تصادفی در یک باغ تجاری در سال‌‌های 1396-1395 در ملایر اجرا شد. میوه‌‌ها بر اساس شاخص بلوغ برداشت و مقدار فلاونوئید و فنول‌‌ کل، آنتوسیانین کل، ویتامین </span></span></span><span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-family:times new roman,serif;">C</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">، </span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">رسوراترول و وینیفرین، </span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">ظرفیت آنتی‌‌اکسیدانی و فعالیت آنزیم‌‌های کاتالاز، گایاکول‌‌‌‌پراکسیداز و آسکوربات‌‌پراکسیداز میوه اندازه‌‌گیری شد. </span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">بر اساس نتیجه‌ها، بیشترین مقدار </span></span></span><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">آنتوسیانین و </span></span><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">ویتامین </span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;">C</span></span><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;"> میوه </span></span><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">به‌‌ترتیب مربوط گیاهان انگور تیمار شده با&nbsp; کلات آهن 1% </span></span><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">و سولفات‌‌پتاسیم </span></span><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">5/%1 به تنهایی</span></span> <span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">بود. بیشترین مقدار فنول کل با تیمار سولفات‌‌پتاسیم 5/1% در ترکیب با کلات آهن 1%</span></span><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;"> به‌دست آمد. </span></span><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">کمترین مقدار فنول</span></span> <span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">‌‌کل مربوط به تاک‌های انگور شاهد بود. بیشترین غلظت رسوراترول و وینیفرین در <span style="color:black;">تاک‌های تیمار شده با سطح‌های متوسط هر دو کود مشاهده شد. ظرفیت آنتی‌‌اکسیدانی حبه‌‌ها با تیمار ترکیبی سطح‌های متوسط هر دو کود</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;"> بیشترین بود</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">. تاک‌های انگور تیمار شده با سطح‌های مختلف پتاسیم در ترکیب با سطح سوم آهن مقدار فعالیت آنزیم </span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">گایاکول‌‌</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">پراکسیداز بیشتری داشتند.</span></span></span> <span style="color:black;"><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">بیشترین فعالیت آنزیم کاتالاز مربوط به تیمار کلات آهن </span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">5/0% در ترکیب با سولفات‌‌پتاسیم 3% بود</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">. بیشترین فعالیت آنزیم آسکوربات‌‌پراکسیداز مربوط به تیمار سولفات‌‌پتاسیم 5/1% در ترکیب با کلات آهن 5/0% </span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">بود.</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;"> کمترین </span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">فعالیت</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;"> همه آنزیم‌‌ها مربوط به تاک‌های شاهد بود.</span></span></span></div> <br> &nbsp; <div style="text-align: justify;">Nutrition management in growth season has a main effect on production and accumulation of secondary metabolites in grapevine berries. In this research the effects of foliar application of potassium sulfate (K; 0, 1.5, and 3%) and iron chelate (Fe; 0, 0.5, and 1%) on accumulation of resveratrol and viniferin and antioxidant capacity of &lsquo;Bidaneh Sefid&rsquo; grape berries was evaluated. This study was carried out as a factorial experiment based on completely randomized block design in commercial vineyard located in Malayer city during 2016-2017. The fruits were harvested based on maturity index. Some characteristics of berries such as flavonoids, total phenols, anthocyanin, vitamin C, resveratrol, viniferin, antioxidant capacity, catalase, guaiacol peroxidase, and ascorbate peroxidase were measured. Based on the results, the highest berry total anthocyanin and vitamin C was related to sprayed vines with 1% Fe- EDDHA and 1.5% potassium sulfate in solely respectively. The highest total phenol observed in vines sprayed with 1.5% potassium sulfate in combination with 1% Fe- EDDHA. However, the lowest total phenol content was found in control vines. The highest berries resveratrol and viniferin concentration was observed in vines sprayed with moderate doses of both fertilizers. Moreover, berry antioxidant capacity of vines treated with moderate doses of both fertilizers was found to be highest. Nutrient -treated vines with both fertilizers at third level showed the higher guaiacol peroxidase in compared to others plants. The highest catalase activity of berries was related to vines treated with 3% potassium sulfate in combination with 0.5% Fe- EDDHA. However, the maximum ascorbate peroxidase was obtained with 1.5% potassium sulfate in combination with Fe-EDDHA at 0.5% concentrations. The lowest activity of all enzymes was obtained in control un-treated vines.</div> <br> &nbsp; استیلبن‌‌ها, انگور, آنزیم‌‌های آنتی اکسیدان, کوددهی, متابولیت‌‌های ثانویه Anti-oxidant enzymes, Fertilization, Grapevine, Secondary metabolites, Stilbenes 469 482 http://journal-irshs.ir/browse.php?a_code=A-10-74-4&slc_lang=fa&sid=1 Seyed Mehdi Mirbaqeri سید مهدی میرباقری mirbagheris@yahoo.com 10031947532846003345 10031947532846003345 No Malayer University دانشگاه ملایر Rouhollah Karimi روح الله کریمی rouholahkarimi@gmail.com 10031947532846003346 10031947532846003346 Yes Malayer University دانشگاه ملایر