fa اثر سالسیلیک‌اسید بر برخی ویژگی‌های میوه لیموآب (Citrus aurantifolia L.) در انبار فیزیولوژی پس از برداشت Postharvest physiology پژوهشي Research <div style="text-align: justify;"><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">لیموآب دارای ارزش غذایی و اقتصادی بالایی می‌باشد ولی به‌دلیل انبارمانی کوتاه، مصرف تازه‌خوری آن در مقایسه با روش‌های فرآوری کمتر است. </span></span><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">این پژوهش </span></span><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">به‌منظور بررسی تأثیر غلظت‌های مختلف سالسیلیک‌اسید</span></span> <span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">(صفر، 1، 2 و 3 میلی‌مولار)</span></span><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;"> ب</span></span><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">ر ویژگی‌های کمی و کیفی لیموآب </span></span><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">در مدت انبارمانی </span></span><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">(صفر، 20، 40 و 60 روز)</span></span><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;"> صورت گرفت. آزمایش به‌صورت </span></span><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">فاکتوریل در قالب طرح پایه کامل تصادفی با 4 تکرار</span></span><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;"> (10میوه در هر تکرار)</span></span><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;"> انجام شد. بعد از غوطه‌وری میوه‌ها </span></span><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">به‌مدت 5 دقیقه </span></span><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">در محلول سالسیلیک‌اسید و بسته‌بندی در ظرف‌های یک‌بار مصرف پلاستیکی در سردخانه با دمای </span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;">&deg;C</span></span></span><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;"> 1</span></span><span style="font-family:cambria,serif;"><span style="font-size:10.0pt;">&plusmn;</span></span><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">4 </span></span><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">و رطوبت نسبی 5</span></span><span style="font-family:cambria,serif;"><span style="font-size:10.0pt;">&plusmn;</span></span><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">85%</span></span><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;"> نگه</span></span><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">‌</span></span><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">داری شدند. </span></span><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">نتیجه‌ها نشان از کاهش ترشی، عطر و افزایش تلخی میوه در </span></span><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">مدت </span></span><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">انبارمانی داشت. </span></span><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">میوه‌های تیمارشده با</span></span> <span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">سالسیلیک‌اسید 3 و 2 میلی‌مولار بیشترین (%60) مقدار ترشی را در روز 60 انبار نسبت به شاهد داشتند. سالسیلیک‌اسید 1 میلی‌مولار توانست کمترین میزان تلخی میوه (%20)، قهوه‌ای شدن فلاودو و مالون‌دی‌آلدهید را نسبت به شاهد در 60 روز انبارمانی داشته باشد. سالسیلیک‌اسید 3 میلی‌مولار کمترین میزان پوسیدگی و سرمازدگی</span></span> <span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">و بیشترین میزان ترشی میوه و ترکیب‌های فنولی (%66) را داشت. </span></span><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">تیمار </span></span><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">سالسیلیک‌اسید باعث </span></span><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">حفظ</span></span><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;"> ترشی میوه</span></span><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">، </span></span><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">فعالیت آنتی‌اکسیدانی، کنترل پوسیدگی، سرمازدگی، قهوه‌ای شدن فلاودو و مالون‌دی‌آلدهید شد. در کل، کاربرد سالسیلیک‌اسید 2 و 1 میلی‌مولار باعث حفظ برخی از ویژگی‌های کمی و کیفی میوه <span style="font-variant:small-caps;">لیموآب</span> در </span></span><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">مدت </span></span><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">60 روز نگه‌داری در دمای </span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;">C&deg;</span></span></span><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;"> 1</span></span><span style="font-family:cambria,serif;"><span style="font-size:10.0pt;">&plusmn;</span></span><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">4 شد.</span></span><br> &nbsp;</div> <pre> Lime fruits has including economic and nutritional value but the fresh consumption of this fruit compare to processing methods is less, because of its low storage capacity.&nbsp;This research has been designed for study the effects of different concentrations of salicylic acid (0, 1, 2 and 3 mM) on quantitative and qualitative characteristics of lime fruit in storage period (0, 20, 40 and 60 days). This research based factorial on completely randomized design with four replications (10 fruit per replication). Each treatment was immersed in salicylic acid for 5 minutes and after drying, were packed in disposable containers and transferred in storage at temperature of 4&plusmn;1 &deg; C with relative humidity 85 &plusmn; 5 &deg; C. The results showed during storage, fruit acidity and aroma were decreased and fruit bitterness was increased. 60 days after storage, salicylic acid 3 and 2 mM, compare to the control recorded the highest fruit acidity (60%). At the end of storage salicylic acid 1 mM compare to the control had the lowest fruit bitterness (20%), flavedo browning and malondialdehyde. After 60-day storage, the lowest chilling percentage and decay and highest acidity and phenolic compound (66%) related to salicylic acid 3 mM compare to control. Salicylic acid had protected fruit acidity and antioxidant activity and prevented decay, chilling injury, browning and malondialdehyde. It seems that the use of salicylic acid 2 and 1 mM can maintain some qualitative and quantitative properties of lime fruit during 60 days of storage at 4 &plusmn; 1 &deg;C.</pre> پوسیدگی, انبارمانی, سرمازدگی, قهوه‌ای شدن فلاودو Browning felavdo, Chilling injury, Citrus, Decay, Storage 445 458 http://journal-irshs.ir/browse.php?a_code=A-10-204-1&slc_lang=fa&sid=1 Mozhdeh Yousefi مژده یوسفی mozhde.yoosefi@yahoo.com 10031947532846003223 10031947532846003223 No گروه علوم باغبانی دانشکده کشاورزی، دانشگاه ولیعصر(عج) رفسنجان fatemeh nazoori فاطمه ناظوری fatemehnazoori@yahoo.com 10031947532846003224 10031947532846003224 Yes گروه علوم باغبانی دانشکده کشاورزی، دانشگاه ولیعصر(عج) رفسنجان Hossein mirdehghan سید حسین میردهقان mirdehghan@vru.ac.ir 10031947532846003225 10031947532846003225 No گروه علوم باغبانی دانشکده کشاورزی، دانشگاه ولیعصر(عج) رفسنجان Mohammad hossein shamshiri محمد حسین شمشیری shamshiri88@gmail.com 10031947532846003226 10031947532846003226 No گروه علوم باغبانی دانشکده کشاورزی، دانشگاه ولیعصر(عج) رفسنجان