fa اثر مرحله‌های مختلف برداشت و دمای نگهداری بر شاخص‌‌های کیفی و عمر پس از برداشت میوه تازه رقم‌های انجیر خوراکی فیزیولوژی پس از برداشت Postharvest physiology پژوهشي Research <div style="text-align: justify;"><span dir="RTL"><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">انجیر یکی از میوه‌‌های مهم خشکباری می</span></span></span><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">&lrm;</span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">باشد که مصرف تازه‌‌ آن نیز رو به افزایش است. یکی از دشواری‌های انجیر تازه</span></span></span><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">&lrm;<span dir="RTL">، کوتاهی عمر انبارداری آن می&lrm;باشد. اما، تاکنون عمر انبارمانی میوه تازه رقم‌های انجیر ایران مشخص نشده است. برای این منظور، آزمایشی </span></span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">به‌‌صورت فاکتوریل با سه فاکتور، رقم انجیر (سبز، سیاه، متی و شاه</span></span></span><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">&lrm;<span dir="RTL">انجیر)، مرحله برداشت میوه ( بلوغ تجاری، رسیدگی و پس از رسیدگی) و دمای نگهداری (4 و 22 درجه سلسیوس) در قالب طرح کامل تصادفی اجرا شد. </span></span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">شاخص‌‌های انبارمانی میوه تازه انجیر مثل کیفیت ظاهری، سفتی بافت، کاهش وزن، پوسیدگی، ماده‌های جامد محلول، اسید قابل تیتر، شاخص طعم و عمر پس از برداشت بررسی شدند.</span></span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;"> نتیجه‌ها نشان داد که میوه تازه انجیر رقم‌‌های سبز و شاه‌‌انجیر بیش‌‌ترین سفتی بافت در مدت انبارداری را داشتند، اما عمر پس از برداشت آن‌‌ها کوتاه بود. بالاترین شاخص طعم میوه در رقم شاه‌‌انجیر وجود داشت، اما قابلیت انبارمانی آن ضعیف بود. با‌‌وجود بازارپسندی میوه تازه انجیر رقم متی، شوربختانه در مدت انبارداری پوسیدگی قارچی شدیدی مشاهده شد. فقط میوه تازه انجیر رقم سیاه با برداشت در مرحله بلوغ تجاری و نگهداری در دمای چهار درجه سلسیوس به‌‌دلیل داشتن کمترین پوسیدگی، بهترین کیفیت ظاهری و بیش‌‌ترین عمر انبارداری، مناسب مصرف تازه‌‌خوری بود.</span></span></span></div> <br> <br> &nbsp; <div style="text-align: justify;">Fig is one of the most important of dried fruits, whose fresh consumption is also increasing. One of the problems with fresh figs is the short storage life. However, the storage life of Iranian figs has not been evaluated yet. For this purpose, a factorial experiment with three factors; fig cultivar (Sabz, Siah, Shahangir and Mati); fruit harvest stage (commercial maturity, ripening and overripe); and storage temperature (4 and 22 &ordm;C) was conducted based on a complete randomized design. Storage indices of fresh fruit such as overall quality, tissue firmness, weight loss, decay, TSS, TA, flavor index and postharvest life of fig fruits were investigated. The results showed that the fresh fruit of Sabz and Shahangir cultivars had the most tissue firmness during storage, but showed a short postharvest life. The fresh fruit of &lsquo;Shahanjir&rsquo; the highest flavor index, but its storage capacity was weak. Despite the popularity of the fresh fruit of Mati cultivar, unfortunately, severe fungal rot was observed during the storage period. Only, fresh fruit of Siah cultivar that was harvested at the commercial maturity stage and kept at 4&deg; C, with the least decay, the best overall quality and the most postharvest life, was suitable for fresh consumption.</div> <br> &nbsp; رقم‌های انجیر, زمان برداشت, شاخص‎های انبارمانی Fig cultivars, Harvesting time, Storage index 277 292 http://journal-irshs.ir/browse.php?a_code=A-10-329-1&slc_lang=fa&sid=1 Masoumeh Marzoughi Sotoudeh معصومه مرزوقی ستوده arghavansutodeh@gmail.com 10031947532846002961 10031947532846002961 No Islamic Azad University دانشگاه آزاد اسلامی واحد شیراز Hamid Zare حمید زارع Hamidzare777@gmail.com 10031947532846002962 10031947532846002962 Yes AREEO تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی