fa اثر ترکیب‌های آنتی‌‌اکسیدانی و ماده‌های بسته‌‌بندی بر کیفیت و عمر انباری میوه‌ ازگیل ژاپنی (Eriobotrya japonica) فیزیولوژی پس از برداشت Postharvest physiology پژوهشي Research <div style="text-align: justify;"><span style="color:windowtext;"><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">ازگیل ژاپنی میوه‌‌ای نافرازگرا است و فسادپذیری بسیار بالایی در دوره انبارداری دارد. در </span></span></span><span style="color:windowtext;"><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">پژوهش حاضر، اثرهای زمان (صفر، 7، 14، 21، 28 و 2 +35 روز)، بسته‌‌بندی (ظرف‌های‌ پلی‌‌استیرنی و پلی‌‌استیرنی/پلی‌‌اتیلنی) و آنتی‌‌اکسیدان</span></span></span><span style="color:windowtext;"><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">‌‌ها</span></span></span> <span style="color:windowtext;"><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">(آسکوربیک‌اسید 1 و 2%، سیتریک‌اسید 5/0 و 1% و هگزا متا</span></span></span> <span style="color:windowtext;"><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">فسفات سدیم 5/0 و 1%) ارزیابی شدند. این تیمارها برای کنترل قهوه‌ای‌‌شدن آنزیمی و عمر انباری میوه‌‌ی ازگیل ژاپنی انتخاب گردیدند. میوه‌های تیمارشده تا مدت 35 روز در دمای 5 درجه‌‌ی سلسیوس و 2 روز دوام فروشگاهی در دمای 25 درجه‌‌ی سلسیوس نگهداری شدند. نتیجه‌ها نشان داد که کمترین کاهش وزن میوه‌ها (34/4%) در تیمار هگزا متا فسفات سدیم 5/0% در بسته‌‌بندی دو لایه مشاهده شد. تیمار آسکوربیک‌اسید 2% + سیتریک‌اسید 1% + هگزا متا فسفات سدیم 1%، کمترین شاخص قهوه‌ای‌‌شدن را در میوه‌‌ها ایجاد کرد. بیشترین مقدار ویتامین </span></span></span><span dir="LTR"><span style="color:windowtext;"><span style="font-size:12.0pt;">C</span></span></span><span style="color:windowtext;"><span style="font-family:b yagut;"><span style="font-size:12.0pt;">، فنول کل، فلاونوئید کل و فعالیت آنتی‌اکسیدانی در میوه‌های تیمارشده با آسکوربیک‌اسید 2% مشاهده شدند. در مجموع مشخص شد که آسکوربیک‌اسید 2% موثرترین تیمار برای حفظ کیفیت میوه‌های ازگیل ژاپنی در طی انبارداری بود.</span></span></span></div> <div style="text-align: justify;">Loquat is a non-climacteric fruit and is very perishable during storage. In the present study, effects of times (0, 7, 14, 21, 28 and 35 + 2 days), packaging (polystyrene and polystyrene/polyethylene dishes) and antioxidants (ascorbic acid 1 and 2%, citric acid 0.5 and 1% and sodium hexametaphosphate 0.5 and 1%) were investigated. These treatments were selected for control of enzymatic browning and storage life of loquat fruits. Treated fruits were stored at 5&deg;C for up to 35 days and 2 days shelf life at 25&deg;C. Results showed that the lowest fruit weight loss (4.34%) was observed in hexametaphosphate 0.5% treated with 2 layers packaging. The treatment of ascorbic acid 2% + citric acid 1% + sodium hexametaphosphate 1% caused lowest browning index. The highest contents of vitamin C, total phenol, total flavonoid and antioxidant activity were observed in fruits treated with ascorbic acid 2%. Overall, it was revealed that ascorbic acid 2% was the most effective treatment to maintain the quality of loquat fruit during storage.</div> آنتی‌‌اکسیدان, آسکوربیک‌اسید, سیتریک‌اسید, ترکیب‌های فنولی, هگزا متا فسفات سدیم Antioxidant, Ascorbic acid, Citric acid, Phenolic compounds, Sodium hexametaphosphate 143 156 http://journal-irshs.ir/browse.php?a_code=A-10-354-1&slc_lang=fa&sid=1 Davood Hashemabadi داود هاشم آبادی davoodhashemabadi@yahoo.com 10031947532846003044 10031947532846003044 Yes Islamic Azad University, Rasht دانشگاه آزاد اسلامی، واحد رشت Nadim Najmabadi ندیم نجم آبادی nadimnajmabadi@yahoo.com 10031947532846003045 10031947532846003045 No Islamic Azad University, Rasht دانشگاه آزاد اسلامی، واحد رشت Behzad Kaviani بهزاد کاویانی b.kaviani@yahoo.com 10031947532846003046 10031947532846003046 No Islamic Azad University, Rasht دانشگاه آزاد اسلامی، واحد رشت Mahmood Ghasemnejad محمود قاسم نژاد ghasemnezhad@guilan.ac.ir 10031947532846003047 10031947532846003047 No Department of Horticultural Sciences, Faculty of Agricultural Science, Guilan University, Rasht گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه گیلان، رشت، ایران Fatemeh Zaredoost فاطمه زارع دوست fatemehzaredoost@gmail.com 10031947532846003048 10031947532846003048 No Islamic Azad University, Rasht دانشگاه آزاد اسلامی، واحد رشت Maryam Jadid Soleymandarabi مریم جدید سلیماندارابی maryamjadidsolymandarabi@gmail.com 10031947532846003049 10031947532846003049 No Islamic Azad University, Rasht دانشگاه آزاد اسلامی، واحد رشت