fa اثر محلول‌پاشی قبل از برداشت کلراید کلسیم‌ بر حفظ ترکیب‌های زیست‌فعال و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی میوه‌ سه رقم مرکبات طی انبارداری فیزیولوژی پس از برداشت Postharvest physiology پژوهشي Research <div style="text-align: justify;"><span style="color:black;"><span style="font-family:b yagut;">حفظ ارزش غذایی و ترکیب‌</span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:b yagut;">ه</span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:b yagut;">ای زیست‌فعال میوه‌ها در دوره انبارداری از اهمیت بالایی برخوردار است. در این پژوهش، اثر محلول‌پاشی کلراید کلسیم‌ (صفر، 1،</span></span><span style="color:windowtext;"><span style="font-family:b yagut;"> 2 و 4%) طی سه مرحله (120، 140 و 160 روز پس از تمام گل) روی کیفیت میوه رقم‌های مرکبات شامل پرتقال‌های تامسون و مورو (</span></span><span dir="LTR"><span style="color:windowtext;">(</span></span><em><span dir="LTR" style="background:white;"><span style="color:windowtext;">Citrus sinensis</span></span></em> <span dir="LTR"><span style="color:windowtext;">cvs</span></span><span dir="LTR"><span style="color:windowtext;"> Thomson and Moro</span></span><span style="color:windowtext;"><span style="font-family:b yagut;"> و نارنگی پیج (</span></span><em><span dir="LTR"><span style="color:windowtext;">C. reticulata</span></span></em><span dir="LTR"><span style="color:windowtext;"> cv. Page</span></span><span style="color:windowtext;"><span style="font-family:b yagut;">) بررسی شد. میوه‌ها پس از برداشت در دمای 5 درجه سلسیوس و رطوبت نسبی 85% به‌مدت 60 روز نگهداری شدند. برخی شاخص‌های زیست‌شیمیایی گوشت و پوست در روزهای صفر، 30 و 60 انبارداری اندازه‌گیری</span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:b yagut;"> شد. <a name="OLE_LINK362"></a><a name="OLE_LINK359">نتیجه‌ها نشان داد که </a></span>مقدار اسکوربیک‌اسید، فلاونوئید کل، فنول‌کل و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی در بافت گوشت و پوست میوه‌های محلول‌پاشی شده طی ‌انبارداری به‌طور معنی‌داری بالاتر از شاهد بود. افزون بر این، در بافت گوشت میوه‌های محلول‌پاشی شده با کلراید کلسیم‌ (به‌ویژه تیمارهای 2 و 4%) مقدار نارینجین (در تامسون)، هسپریدین (در تامسون و پیج)، نئوهسپریدین و کوئرستین (در تامسون و مورو) در پایان ‌انبارداری بالاتر از شاهد بود. بر اساس یافته‌های این پژوهش می‌‌توان پیشنهاد کرد که محلول‌پاشی میوه‌های مرکبات با 4% کلراید کلسیم می‌تواند راهکار مفیدی برای حفظ یا افزایش ترکیب‌</span><span style="color:black;"><span style="font-family:b yagut;">ه</span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:b yagut;">ای</span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:b yagut;"> زیست‌فعال و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی </span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:b yagut;">رقم‌های نام‌برده طی انبارداری باشد. </span></span></div> <p style="text-align: justify;">Bioactive components play an important role in human health. In general, bioactive compounds of fruits decline during storage. &nbsp;Therefore, maintaining fruits bioactive compounds during storage is very important. In this study, effects of pre-harvest CaCl₂ sprays (0, 1, 2, and 4%) at different fruit development stages (120, 140, and 160 days after full bloom) on maintaining fruit quality of three citrus cultivars (<em>Citrus sinensis</em> cvs Thomson, Moro and <em>Citrus reticulata</em> cv Page) during storage were investigated. After harvest, fruits were stored at 5˚C and 85% relative humidity for 60 days. Then, some biochemical characteristics of the fruits peels and pulps were determined at 0, 30, and 60 days of storage. Results showed that, total ascorbic acid, total phenol, total flavonoid and antioxidant capacity in peels and pulps of CaCl₂ treated fruits were significantly higher (especially those treated with 2 and 4 % CaCl₂) than control in each storage period. Results also showed that naringin (in &lsquo;Thomson&rsquo;), hesperidin (in &lsquo;Thomson&rsquo; and &lsquo;Page&rsquo;), neohesperidin and quercetin (in &lsquo;Thomson&rsquo; and &lsquo;Moro&rsquo;) of CaCl₂ treated fruits pulps were higher (especially those treated with 2 and 4 % CaCl₂) than control. Based on the findings of this study it could be suggested that 4% CaCl₂ pre-treatment is a useful strategy to maintain or increase bioactive compounds and antioxidant capacity of citrus fruits (&lsquo;Thomson&rsquo;, &lsquo;Moro&rsquo;, and &lsquo;Page&rsquo;) during storage.</p> ترکیب‌های فلاونوئیدی, پس از برداشت, نارینجین, نئوهسپریدین, هسپریدین Flavonoid compounds, Hesperidin, Naringin, Neohesperidin, Postharvest 483 496 http://journal-irshs.ir/browse.php?a_code=A-10-267-2&slc_lang=fa&sid=1 Javad fattahi moghadam جواد فتاحی مقدم j.fattahi@areo.ac.ir 10031947532846003378 10031947532846003378 Yes Department of Post-harvest Physiology and Technology, Citrus and Subtropical Fruits Research Center of Iran (Ramsar) بخش فیزیولوژی و فناوری پس از برداشت، پژوهشکده مرکبات و میوه‌های نیمه گرمسیری، موسسه تحقیقات علوم باغبانی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، رامسر، ایران Abuzar hashempour ابوذر هاشم پور a.hashempour@areeo.ac.ir 10031947532846003379 10031947532846003379 No Department of Post-harvest Physiology and Technology, Citrus and Subtropical Fruits Research Center of Iran (Ramsar) بخش فیزیولوژی و فناوری پس از برداشت، پژوهشکده مرکبات و میوه‌های نیمه گرمسیری، موسسه تحقیقات علوم باغبانی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، رامسر، ایران