|
تحریککنندههای زیستی میکروبی و کشت کارآمد قارچ خوراکی: بررسی تأثیر باکتریهای مفید بر عملکرد و کیفیت تغذیهای قارچ سفید دکمهای (Agaricus bisporus)
|
رضا صالحی ملکآبادی   ، فاطمه رؤففرد |
| دانشگاه شیراز |
|
|
چکیده: (1317 مشاهده) |
در طی سالیان اخیر، میزان مصرف قارچهای خوراکی به عنوان یک منبع ارزشمند غذایی در سرتاسر جهان افزایش یافتهاست. در این بین، قارچ سفید دکمهای (Agaricus bisporus) علاوه براینکه بیشترین میزان تولید و اندازه بازار اقتصادی را به خود اختصاص داده است، منبع غنی از ترکیبات زیست فعالی میباشد که در سلامت انسان نقشی کلیدی ایفا میکنند. مطالعات اخیر، نشان میدهد که کاربرد باکتریهای مفید در صنعت پرورش قارچ، میتواند در افزایش راندمان تولید و کیفیت محصول مؤثر باشد. از این رو، پژوهشی با هدف ارزیابی اثر مایهزنی خاک پوششی قارچ سفید دکمهای با شش تیمار باکتریایی (شامل: شاهد، Pseudomonas chlororaphis، Bacillus velezensis، Bacillus pumilus، Azospirillum brasilense و کاربرد همزمان هر چهار باکتری) بر اجزای عملکرد و ارزش غذایی-دارویی قارچ سفید دکمهای در قالب طرح کاملآً تصادفی صورت پذیرفت. نتایج بهدست آمده از این پژوهش نشان داد که بالاترین مقدار عملکرد قارچ سفید دکمهای و کارایی زیستی کمپوست مربوط به تیمار مایهزنی همزمان هر چهار باکتری مورد بررسی در این مطالعه است (64/15 درصد افزایش نسبت به شاهد آزمایش در هر دو شاخص). همچنین این تیمار بدون اختلاف معنیدار با سایر تیمارهای باکتریایی، باعث افزایش محتوی ارگوسترول و پروتئین کل در قارچ سفید دکمهای شد (به ترتیب: 89/3 میلیگرم در گرم وزن خشک و 14/3 گرم بر 100 گرم وزنتر). همه تیمارهای باکتریایی موجب افزایش معنیدار محتوی بتاگلوکان در مقایسه با شاهد شدند و بیشترین محتوی بتاگلوکان بدون داشتن اختلاف معنیدار با سایر تیمارهای باکتریایی در تیمار مایهزنی با باکتری B. velezensis اندازهگیری شد (88/9 گرم در 100 گرم وزن خشک). بهطور کلی، کاربرد باکتریهای بهبود دهنده رشد در پرورش قارچ سفید دکمهای، به طور معنیداری سبب افزایش اجزای عملکرد و همچنین موجب بهبود کیفیت و ارزش غذایی-دارویی این محصول میشود.
|
|
| واژههای کلیدی: ارگوسترول، بتاگلوکان، خاک پوششی، Azospirillum brasilense، Bacillus pumilus، Bacillus velezensis، Pseudomonas chlororaphis |
|
|
متن کامل [PDF 818 kb]
(682 دریافت)
|
نوع مطالعه: پژوهشي |
موضوع مقاله:
تغذیه
دریافت: 1404/5/15 | پذیرش: 1404/10/7 | انتشار: 1404/10/24
|
|
|
|
|
|
